Sumérgete en un auténtico mostrador de sushi en Tokio y descubre lo que se necesita para crear sushi al estilo Edomae bajo la guía de un chef experimentado.

En Jukusei Sushi Wagokoro, un restaurante de lujo a solo cinco minutos de la Estación de Shibuya, el Chef Principal Katsuro lidera esta clase práctica, compartiendo técnicas perfeccionadas durante más de 20 años en hoteles de lujo y cocinas con estrellas Michelin en todo Japón.

La sesión comienza con una introducción al menú del día, basado en los ingredientes de temporada más frescos.

Aprenderás las técnicas fundamentales de la preparación de sushi, incluyendo cómo el trabajo con el cuchillo cambia la textura y el sabor del pescado.

El chef también demostrará métodos de corte y explicará las técnicas de maduración del pescado, junto con la etiqueta clave del sushi y perspectivas sobre la cultura gastronómica japonesa.

Después de la demostración, prepararás nigiri y temaki bajo la guía profesional del chef. En total, harás 15 piezas de sushi y las disfrutarás como parte de un menú completo que incluye diez platos adicionales y acompañamientos.

La experiencia se complementa con una degustación de 10 variedades diferentes de sake, servidas en los elegantes interiores de Wagokoro.

Esta clase ofrece una oportunidad única para trabajar con un maestro del sushi, aprender técnicas precisas y disfrutar de un extenso curso de sushi en uno de los espacios gastronómicos más refinados de Tokio.