Los nerikiri wagashi son delicados dulces japoneses elaborados con ingredientes de origen vegetal, como pasta de frijol blanco y harina de arroz.

A menudo servidos durante las ceremonias del té, estas hermosas confecciones reflejan las estaciones y la estrecha relación de Japón con la naturaleza. Más que un postre, los nerikiri wagashi son una expresión de artesanía, paciencia y atención meticulosa al detalle. Disfrutados con un tazón de matcha, ofrecen un suave equilibrio de dulzura y calma.

Esta clase de elaboración de wagashi es dirigida por un experto en wagashi en Sangenjaya, un barrio de Setagaya conocido por su ambiente relajado y local. Aquí, aprenderás cómo se crean estas obras de arte comestibles.

Guiado paso a paso, mezclarás y colorearás la masa, luego la moldearás a mano en diseños estacionales. El ritmo es reflexivo y pausado, permitiéndote concentrarte en la técnica mientras aprendes sobre el significado cultural detrás de los wagashi. Todos los ingredientes utilizados son veganos y sin gluten.

Después de dar forma a tres nerikiri wagashi propios, prepararás y disfrutarás de un tazón de matcha. Tu instructor te introducirá en la etiqueta básica del té y compartirá conocimientos sobre el chado, el Camino del Té, así como el omotenashi, el espíritu de la hospitalidad japonesa.

Te irás con los dulces que hiciste tú mismo y una apreciación más profunda por una de las tradiciones culinarias más refinadas de Japón.