Higashi Guía de Viaje

El higashi es un dulce japonés de estilo seco, bellamente formado, con toques de color azucarados que se sirven comúnmente durante una ceremonia tradicional del té. Perfectos para equilibrar el amargor del té japonés, los dulces higashi como el cuidadosamente prensado Rakugan y Uchimono se elaboran a partir de azúcares finamente molidos. Típicamente coloreados en una icónica paleta pastel, estas piezas del tamaño de un bocado a veces incorporan diferentes tipos de harina en la receta (como harina de arroz o polvo de soja) y luego se prensan cuidadosamente a mano en moldes, tradicionalmente tallados en madera. Siempre intrincadamente diseñados, las formas elegantes del higashi a menudo se inspiran en las estaciones, presentando flores, frutas y otros motivos delicados. Sutiles en su dulzura y desmenuzables en textura, estos pequeños toques de color son como obras de arte comestibles hechas con sofisticadas técnicas tradicionales.

A veces, el término higashi se utiliza para abarcar una gama más amplia de bocadillos secos tradicionales. Esta categoría de wagashi incluye caramelos de azúcar konpeito y crujientes galletas de arroz senbei, pero más comúnmente se refiere a caramelos secos prensados a mano. El higashi de alta calidad se elabora más comúnmente con wasanbon, un azúcar japonés premium y altamente refinado. La sequedad del higashi les permite tener una vida útil más larga, particularmente en comparación con los dulces japoneses de estilo "crudo" como el mochi (pasteles de arroz machacado). Deleita tus papilas gustativas y prueba algunos higashi uniéndote a una experiencia auténtica de ceremonia del té, o aprende a hacerlos tú mismo durante una clase de cocina. Hechos con ingredientes básicos, pero llenos de sabor dulce, los higashi se disfrutan mejor con una taza de té japonés amargo.