Kyoto Guía de Viaje

Limitada por Osaka y Nara, la Prefectura de Kioto comparte una estrecha amistad con sus vecinos prefecturales, pero representa un lado más sofisticado de la región de Kansai. Rica en historia y cultura tradicional, la Ciudad de Kioto fue la capital de Japón durante más de mil años antes del cambio a la capital oriental de Edo, ahora Tokio como la conocemos hoy. Con una atmósfera de ritmo lento, la Prefectura de Kioto se extiende por Kansai para contemplar el Mar de Japón. Pueblos pintorescos de casas de campo con techo de paja (kayabuki), bosques de bambú y casas de botes (funaya) se entrelazan a lo largo de la prefectura junto con innumerables monumentos históricos y religiosos.

Rodeada de gloriosas montañas, la Ciudad de Kioto es la capital cultural de Japón desde hace mucho tiempo, llena de miles de templos y santuarios, junto con cientos de jardines, museos y galerías. Maestros de la ceremonia del té y del arreglo floral ikebana, la escena artística creativa de Kioto se remonta a los días del artesano tradicional, donde los artesanos locales aún dirigen pequeñas tiendas en callejones estrechos, especializándose en todo lo hecho a mano y diseñado a medida. Esto se extiende también a la maravillosa comida de Kioto, donde la hermosa Kyo Ryori o cocina de Kioto resalta con color y sabor, platos saludables hechos con verduras y productos cultivados localmente, arreglados bellamente cada vez. La cocina kaiseki de varios platos es mejor cuando se cena al aire libre en un kawadoko, una plataforma junto a la orilla de un río, donde las casas de té y los restaurantes que venden cocina de Kioto prosperan durante el verano. Impresionante en cada estación, el Templo Kiyomizudera ofrece vistas increíbles de la ciudad y sabores de dulces tradicionales de Kioto, Kyo-gashi. Kioto también fue pionera de la humilde cocina budista a base de plantas, Shojin Ryori.

El sake fluye por las venas de Fushimi, famoso por sus mil puertas torii rojas del Santuario Fushimi Inari, pero mejor conocido por los locales como uno de los tres principales distritos productores de sake del país. Con más de 40 destilerías de sake en Fushimi, es el segundo distrito de destilerías más grande de Japón con un legado de producción de sake de alta calidad. La Prefectura de Kioto también es hogar de la ciudad de Uji, conocida por su producción de té verde matcha de alta calidad y el Sitio del Patrimonio Mundial, el Templo Byodoin (cuya imagen aparece en la moneda de 10 yenes). Con hojas rojas brillantes en otoño y cerezos en flor en primavera, la Prefectura de Kioto es un rincón de tradición y serenidad donde las montañas y los bosques se encuentran con el mar. La naturaleza y el arte están integrados en cada aspecto de la vida en Kioto, desde su arquitectura y jardines hasta productos artesanales y alimentos finamente elaborados.