Azabu Asai

El chef principal de Azabu Asai, Taichi Asai, valora la conexión personal por encima de todo. Ningún alimento que pasa por la cocina de Azabu Asai escapa a su atención. Cada mañana, visita el Mercado de Pescado de Toyosu para charlar con su círculo íntimo de proveedores de mariscos, quienes le ofrecen solo lo mejor de la pesca del día. El kuroge wagyu de primera calidad que adorna sus encimeras proviene de un carnicero en su ciudad natal de Kioto. Aunque ahora posee su propio restaurante en una de las zonas más glamorosas de la capital del país, los agricultores de Kioto que le proveen de verduras aún hablan con cariño de él cuando era estudiante de secundaria. Es así que la conexión humana, pacientemente construida y establecida a lo largo de años de confianza y cuidado, es la base de cada plato en Azabu Asai. Aunque el Chef Asai haya perfeccionado sus habilidades en algunos de los restaurantes más famosos de Kioto, como el renombrado restaurante kappo Maruyama en Gion, o la sucursal de Ginza del Restaurante Yonemura, es quizás esta conexión insustituible lo que marca la diferencia en su cocina.