Chakaiseki Sushi

Ubicado en Shirokanedai, entre los exclusivos barrios de Minato y el vecino Meguro, esta humilde casa de té está envuelta en un aire de exclusividad. Al cruzar la sencilla entrada —casi indistinguible de las casas que la rodean—, un elegante mostrador con solo cinco asientos resalta la naturaleza privada de una comida en Chakaiseki Zushi. Originalmente, el chakaiseki se servía como una comida ligera de platos sencillos que precedía a una ceremonia de té formal. El kanji de esta forma de kaiseki refleja la práctica de deslizar una piedra caliente entre los pliegues del kimono: ligera, pero lo suficientemente sólida como para retener el calor y brindar confort al usuario. La disposición de pequeños platos, el arroz de sushi avinagrado con vinagre rojo y los ingredientes frescos se seleccionan cuidadosamente para expresar mejor sabores simples y puros. Cualquier invitado que dedique su valioso tiempo a esta cocina seguramente se irá con una comprensión más profunda de Japón y sus tradiciones.