Detalles del Restaurante

Hace tiempo que en Tokio no se menciona la reputación de Hokkaido por su excelente gastronomía. Hokkaido Chimney Ginza, con su barra de cocina abierta y un ambiente que es tan acogedor como cosmopolita, está devolviendo a la prefectura más septentrional de Japón al mapa culinario.

Parte del encanto del lugar es su apariencia inmediata y elegante. Colosales cangrejos reales rojos descansan en enormes tanques de agua, rodeados por una barra de madera pulida, mientras que botellas relucientes de whisky de la Destilería Yoichi y sake elaborado en Hokkaido adornan el gabinete. Además, el restaurante cuenta con un equipo encantador y hospitalario que te guía hacia las salas privadas con iluminación tenue o el espacio para cenar.

Naturalmente, el restaurante se sitúa en una especie de encrucijada entre Hokkaido y Tokio, por lo que su comida es un verdadero espectáculo de los mejores productos de la prefectura, provenientes de sus montañas nevadas, pastizales exuberantes y aguas heladas. El uni y las vieiras llegan frescas del mercado de pescado, mientras que el pez kinki (pez roca) es asado por chefs con impecables uniformes kappogi blancos. ¿Y el cangrejo real rojo del tanque? Se transforma en cremosas croquetas o se asa a la parrilla justo frente a tus ojos.

La calidad de los ingredientes se destaca aún más por el trato que reciben. Intricados aperitivos y carpaccios de temporada abren el apetito, mientras que el kamameshi característico —un arroz Nanatsuboshi tradicional de Hokkaido cocido en una olla de hierro— tarda 30 minutos en alcanzar la perfección. El wagyu Poroshiri de Hokkaido se estofa o se asa a la perfección como un filete. Otro plato destacado es el decadente bol de arroz, coronado con huevas de salmón, erizo de mar o cangrejos.

La carta de vinos presenta una selección de productos nativos de Hokkaido, elaborados con uvas cultivadas en los viñedos de la región, junto con una bien seleccionada colección de whisky Nikka y sake local.

Hokkaido Chimney Ginza Observaciones

• Hay una opción de barra libre disponible por un adicional de ¥2,000, pagadero en el restaurante.

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas relacionadas con pescado o vegetales.

• El contenido del menú de curso listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• Aunque el restaurante hará todo lo posible por reservar las opciones de asientos preferidas por los invitados, puede que no siempre sea posible debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Hokkaido Chimney Ginza Días Laborales

Hokkaido Chimney Ginza Dirección

Edificio Nitta 3F, 8-2-1 Ginza, Chuo-ku, Tokio 104-0061

Hokkaido Chimney Ginza Información de acceso

• Hokkaido Chimney Ginza está a 6 minutos a pie de la estación Shinbashi (Salida 5)

• a 8 minutos a pie de la estación Ginza (Salida C3) o a 8 minutos a pie de la estación Uchisaiwaicho (Salida A5).

Hokkaido Chimney Ginza Número de teléfono

Hokkaido Chimney Ginza Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.