Detalles del Restaurante

Quizás, contrario a lo que algunos podrían pensar, el sushi se envejeció por primera vez en el período Edo no por lujo, sino por necesidad: para mantener el pescado fresco el mayor tiempo posible en una época anterior a la refrigeración mecánica.

No obstante, el proceso de envejecimiento tenía un efecto secundario: otorgaba al pescado envejecido un umami profundo y complejo, lo que ha hecho que el proceso persista hasta hoy. Son 20 años de experiencia en este proceso de maduración los que se reflejan en el sushi del restaurante Jukusei Sushi Wagokoro en Shibuya.

El currículum del chef principal de Wagokoro incluye restaurantes desde Hokkaido hasta Kagoshima, e incluso establecimientos y hoteles con estrellas Michelin, cada experiencia un pilar que construye los cimientos de su vasto conocimiento en la cocina japonesa. Este extenso conocimiento informa cada aspecto de la experiencia gastronómica en Wagokoro, permitiendo a los comensales experimentar de manera integral la cultura y cocina tradicional a través de los tres aspectos del sabor, la atmósfera y la hospitalidad.

Aunque cada nigiri se elabora con los ingredientes más finos, son las especialidades de Wagokoro, el kanpachi madurado durante dos semanas y el chutoro madurado durante tres semanas, las que mejor ejemplifican la destreza del chef principal en técnicas de maduración y elaboración de sushi. Es apropiado que Wagokoro esté lleno de arte tradicional japonés, sumergiendo a los invitados en un espacio digno que venera las artes tanto culinarias como estéticas.

Jukusei Sushi Wagokoro Observaciones

• No se permitirá la entrada a niños menores de 12 años.

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú de curso listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asiento preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Jukusei Sushi Wagokoro Días Laborales

Jukusei Sushi Wagokoro Dirección

Edificio Shinei B1, 1-27-5 Higashi, Shibuya-ku, Tokio 150-0011

Jukusei Sushi Wagokoro Información de acceso

• Jukusei Sushi Wagokoro se puede acceder a pie en 5 minutos desde la salida sur nueva de la estación JR Shibuya

• o a 5 minutos a pie desde la salida 16b de la estación Shibuya en las líneas Tokyo Metro.

Jukusei Sushi Wagokoro Número de teléfono

Jukusei Sushi Wagokoro Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.