Detalles del Restaurante

El concepto Zen de shuhari se aplica frecuentemente a las artes marciales y la ceremonia del té en Japón. Este término compuesto de tres palabras significa "proteger", "romper" y "dejar", y enfatiza primero el dominio de los fundamentos, seguido de la experimentación en la forma, y finalmente el verdadero dominio en forma de una completa independencia de las escuelas de pensamiento establecidas.

Esta es la filosofía que impulsa el sushi en Shibuya Sushi Lab. El Chef Tahara Ryuichi ha pasado 26 años formándose en restaurantes de sushi Edomae, por lo que pocos chefs están tan familiarizados con esta forma como él. Naturalmente, su equipo también debe estar íntimamente familiarizado con los fundamentos del sushi.

Pero el nombre mismo de Shibuya Sushi Lab implica experimentación, y por lo tanto, una parte significativa del menú ofrece sushi al estilo Tsumoto, un estilo que ha ganado popularidad rápidamente en los últimos años. El estilo Tsumoto no se refiere a una forma específica de hacer sushi, sino a un proceso de desangrado particular que imbuye al pescado con más sabor y umami. Dependiendo de la especie, el pescado en Sushi Lab se envejece hasta 40 días, haciendo que el sabor de cada pieza sea especialmente rico.

Quizás lo más sorprendente de Shibuya Sushi Lab es su precio, que contradice su ubicación de lujo a lo largo de Mitake-dori, justo afuera de la salida Miyamasuzaka de la estación de Shibuya. Restaurantes similares en Ginza ofrecen cursos de omakase a precios de tres a cuatro veces más que en Shibuya Sushi Lab. Los invitados están invitados a disfrutar del dominio del Chef Tahara y su equipo en un refugio sofisticado, aislado del bullicio del Scramble Crossing.

※ Si las reservas en Shibuya Sushi Lab son difíciles de conseguir, el restaurante recomienda encarecidamente visitar su ubicación hermana, Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab, disponible en byFood.

Shibuya Sushi Lab Observaciones

• Tenga en cuenta que el restaurante solo recibe a niños que puedan disfrutar de un menú completo. Por favor, evite traer niños si no están incluidos en su reserva.

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no ser capaz de atender a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, especialmente aquellas relacionadas con pescado o vegetales.

• El contenido del menú del curso que se detalla a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidos después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Shibuya Sushi Lab Días Laborales

Shibuya Sushi Lab Dirección

Edificio Seiko 1F, 1-6-4 Shibuya, Shibuya-ku, Tokio 150-0002

Shibuya Sushi Lab Información de acceso

• Shibuya Sushi Lab se encuentra a 10 minutos a pie de la estación de Shibuya.

Shibuya Sushi Lab Número de teléfono

Shibuya Sushi Lab Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.