Sushi Tokyo 81

Ubicado en una calle lateral justo al lado de la estación Gotanda, el brillante letrero de neón blanco de este restaurante de sushi en Gotanda es inconfundible desde el exterior. Ya sea bajo la lluvia o en mañanas nubladas, parece una escena sacada de una película. Una ventana frontal con listones verticales ofrece un tentador vistazo al interior donde ocurre la magia del sushi Edomae. Al entrar al restaurante, se descubre un cómodo mostrador en forma de L, cuyo color claro contrasta de manera elegante con las paredes y el suelo oscuros del lugar. Los invitados serán recibidos por la brillante sonrisa y el encanto desarmante del chef. Sin embargo, Sushi Tokyo 81 (pronunciado "ocho-uno") no se trata solo de estética y ambiente: la comida también es espectacular. Una impresionante selección de sushi Edomae se prepara en vivo ante los ojos de los comensales, destacando el tradicional atún, madurado entre cuatro y siete días para maximizar su umami y textura. Su shari está compuesto por una mezcla exclusiva de vinagre rojo hecho en casa, mezclado con arroz Koshihikari fragante y esponjoso de la región de Aizu en Fukushima. Tampoco se puede perder el plato emblemático del restaurante: abulón con salsa de hígado. El abulón se cuece al vapor en agua pura y sake hasta quedar increíblemente tierno, antes de ser cubierto con la decadente salsa de hígado. Pero el punto culminante de una comida en Sushi Tokyo 81 es, sin duda, la comparación de degustación de erizo de mar. Dado que el restaurante obtiene su pescado no solo del mercado Toyosu, sino también del puerto de Choshi en Chiba y del puerto de Oma en Aomori, sus chefs tienen acceso a una amplia gama de mariscos, en particular erizo de mar. Con variedades como el erizo de mar púrpura, los amantes del erizo disfrutan de algunos de los mejores ejemplares que la costa japonesa puede ofrecer, con un nivel de frescura inigualable. Íntimo pero sofisticado, Sushi Tokyo 81 es el lugar perfecto para una pequeña reunión, ya sea para celebrar una ocasión especial o para una reunión de negocios. Horario de operación en diciembre Primer turno: 17:30 – 18:00 Segundo turno: 20:30 – 21:00