Yakiniku Manno Kitabatake

Una fachada que combina lo tradicional con lo moderno da la bienvenida a los huéspedes al llegar a Yakiniku Manno Kitabatake en Osaka. Los suelos de tierra se extienden ante ellos, complementados por pilares de madera antigua y desgastada. La atmósfera de este establecimiento evoca la sensación relajada de regresar a una casa en el campo. Las habitaciones privadas, separadas por puertas de celosía bellamente detalladas, ofrecen tanto soledad como una vista calmante del jardín. Sin duda, la segunda sucursal del prestigioso Yakiniku Manno no se anda con rodeos. De hecho, no hay lugar para el compromiso. La carne de res negra japonesa, o kuroge wagyu, define el menú y marca un nuevo estándar en el campo de batalla del yakiniku. A través de sus estrictos criterios, el restaurante obtiene vacas hembras premium que cumplen con los requisitos “Manno”: deben ser engordadas durante al menos 30 meses y no haber tenido terneros. A diferencia de algunos lugares que maduran su carne durante dos meses, esta raza exclusiva requiere solo unos siete días para desarrollar su sabor completo. De la granja a la mesa, el wagyu tiene solo 10 días. Los asientos en el mostrador rodean una cocina abierta, brindando a los comensales una vista de primera fila de chefs expertos preparando platos tentadores. El wagyu Manno se puede disfrutar de tres maneras distintas: marinado en tare, marinado en sal y suyaki (sin marinar). Los comensales también pueden deleitarse con el lujoso sushi de carne, que muestra la precisión de un maestro carnicero.