Detalles del Restaurante

Olvida por un momento su recomendación en la Guía Michelin de Osaka 2024. Un vistazo rápido a las docenas de reseñas de cinco estrellas sobre Yakitori Matsuoka en varios sitios de opiniones revelará algo bastante inusual: casi todas las reseñas reciben una respuesta personal del chef principal, generalmente en un inglés impecable.

Para el chef de Yakitori Matsuoka, Matsuoka Hiroki, no es gran cosa; después de todo, pasó cuatro años trabajando en el extranjero en Canadá, Nueva Zelanda y Australia en varios puestos, desde peón de granja hasta camarero en un restaurante de carnes, antes de regresar a Japón para formarse en un restaurante de yakitori con estrella Michelin. Fueron varias experiencias positivas con extranjeros durante su tiempo en el extranjero las que le convencieron de que dominar no solo las artes culinarias, sino también el inglés, sería la clave para abrir muchas puertas en el futuro.

Y efectivamente, su restaurante atrae a multitudes no solo por tener un excelente servicio en inglés o por su proximidad al majestuoso Castillo de Osaka, sino porque la prueba está en el pollo: Matsuoka simplemente ofrece algunas de las brochetas de pollo más deliciosas del centro de Osaka.

Al igual que la carne de res wagyu kuroge y el cerdo kurobuta, el pollo kuro-o jidori es el tercero de los famosos productos cárnicos de Kagoshima, y es este pollo el que se utiliza exclusivamente en la cocina de Matsuoka. Mientras que otros pollos jidori suelen criarse entre 80 y 100 días, los pollos kuro-o se crían cuidadosamente hasta por 150 días en un ambiente de libre pastoreo, con agua y aire limpios que le dan a la carne un sabor y textura incomparables.

Esto se complementa con el uso exclusivo de Matsuoka de carbón blanco Kishu bincho-tan de alta calidad para asar el pollo, infundiendo la carne con un maravilloso sabor ahumado que llena la boca al morder.

Con cada ave criada con tanto esmero, el chef Matsuoka se asegura de que ninguna parte del pollo se desperdicie. No es que tenga que preocuparse por el desperdicio, ya que cada plato del menú tiene una demanda extremadamente alta, especialmente el corazón de pollo, del cual solo hay uno por ave.

La colección personal de whiskies y sakes ultra-raros del chef Matsuoka atrae a tantos invitados como su comida. Está particularmente orgulloso de su Juyondai, un sake ultra-raro de la prefectura de Niigata, conocido coloquialmente como un "sake fantasma" por su dificultad para conseguirlo. Pero aparte del Juyondai, los huéspedes pueden esperar otras variedades de sake raras como Isojiman y Nabeshima, así como whiskies japoneses esquivos como Hakushu vintage, Yamazaki e incluso Taketsuru.

Guía Michelin:

2024 - Recomendado.

Yakitori Matsuoka Observaciones

• En circunstancias normales, los niños menores de 15 años solo pueden entrar si se reserva todo el restaurante para un evento privado, pero se pueden hacer excepciones si se comportan adecuadamente y pueden consumir un menú de curso para adultos.

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú de curso listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Yakitori Matsuoka Días Laborales

Yakitori Matsuoka Dirección

Kamimachidai Yoshizumi Heights 102, 1-4-17 Tohei, Chuo-ku, Osaka 542-0063

Yakitori Matsuoka Información de acceso

• Yakitori Matsuoka se encuentra a 7 minutos a pie de la estación Osaka-Uehommachi en la línea Kintetsu Osaka

• o a 7 minutos a pie de las estaciones Tanimachi 6-chome o Tanimachi 9-chome en la línea Tanimachi del metro de Osaka.

Yakitori Matsuoka Número de teléfono

Yakitori Matsuoka Política de cancelación

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