愛知の100年老舗で味わう味噌作り体験

名古屋市中心部から約1時間の西尾市にある「はと屋」、別名「味噌パーク」で、職人技が光る味噌の世界に浸ってみませんか。 この蔵は100年以上にわたり、伝統的な技法で滑らかで風味豊かな味噌を作り続けています。旨味たっぷりの3年熟成赤味噌から、軽やかで多用途な種類まで、はと屋の味噌はすべて無添加で丁寧に作られています。 味噌は日本料理の基盤とも言える存在です。スープに溶かしたり、グレーズやディップとして使用したり、ラーメンやうどん、定番の味噌汁など、様々な料理に登場します。それぞれの味噌は、材料と発酵方法によって独自の風味を持ち、この体験でそれを探求することができます。 訪問はガイドとの出会いから始まり、味噌の歴史と製造過程を紹介する短いビデオを鑑賞します。その後、発酵中の大豆の深い香りが漂う木製の大樽を見学し、各味噌の独特な味わいを生み出す道具や技術、発酵過程について学びます。 次に、3種類の味噌の試食と、インスタント味噌汁を作るハンズオンワークショップを楽しみます。追加料金で軽食もご用意しており、自由時間にはパークを散策したり、お土産を購入したりすることができます。 この体験型の試食と蔵見学は、日本の代表的な食材の一つである味噌を深く理解し、その職人技を体感する絶好の機会です。