これはアラカルト方式の注文方法です。お好みは、伝統的な寿司店の注文方法の主流でした。

お客様は、自分の好きなネタを、好きな順番で、好きなペースで食べることができます。通常、お客様は一度に2〜3種類のネタを注文し、それを食べ終わる頃に次のネタを注文します。

このプロセスを繰り返します。また、一度に5貫の中トロを注文することも可能です。回転寿司のタブレットで注文するのと同じ感覚です。

一見シンプルに見えますが、ベテランの寿司職人と対峙するためには、ある程度の寿司ネタの知識と経験が必要です。暑い夏の日に冬の季節のネタを注文することはできません。

お好みを注文するお客様は、常連客と同様に、好きな魚の部位や希少な部位を優先的に提供されます。

お好みの利点は、隣のお客様と同じ価格を支払っても、より満足のいくネタで内容の豊かなメニューを楽しめることです。

つまり、おまかせやおきまりを選ぶと、驚くようなものが出てくることはなく、支払い時に戸惑うこともありません。

一方で、お好みを選ぶことは、寿司店の真の魅力を体験し、新しい経験を得る機会でもあります。

プロの通訳が同行するだけでなく、通常は常連客にしか提供されない、寿司職人の目の前の特等席をご用意します。

これにより、職人の技を間近で見ることができ、食事中に職人と会話を楽しむことができます。