Akisaryo

広島の平和大通り沿いに位置するこのミシュランガイド掲載のレストランは、アメリカ国務長官や大使をはじめとする著名なゲストを迎えてきました。 店内は、木の梁がむき出しになった美しい空間で、床の間や掘りごたつのある畳の部屋に面した引き戸があります。 メニューは、日本料理の真髄を極め、広島の豊かな食材を祝福するものです。食材は新鮮さだけでなく、季節の最盛期に合わせて選ばれます。魚介類は主に瀬戸内海から仕入れられ、ふぐや冬の牡蠣など、季節と品質に合わせて提供されます。新鮮さはここでは文字通りの意味を持ち、入口には木の格子の後ろに部分的に隠れた生け簀があります。 注目の一品は、山口県産の和牛を備長炭でじっくりと焼き上げた炭火焼きです。この炭は煙が少なく、肉の自然な風味とジューシーさを損なうことなく引き立てます。 カウンターでシェフが新鮮な魚介を巧みに調理する様子を楽しむか、個室でプライベートな食事を堪能するか選べます。各料理をじっくりと味わい、ゆったりとしたペースでコースを進めることがポイントです。