Chisou Sottaku Ito

日本料理に欠かせない存在、それが「だし」です。魚をベースにしたこのスープは、多くの料理の基盤となっています。簡単に学べる一方で、極めるのは難しいもの。最高のだしを味わうまで、その違いに気づかないかもしれません。 広島の「Chisou Sottakuito」では、そんな最高のだしを体験できます。ここでは、だし職人のシェフが広島の柔らかい天然水を使い、3種類のだしを完璧な味わいに仕上げています。それぞれ異なる魚を使用し、コースメニューの特定の海鮮料理に合わせて提供されます。 コース料理は、日本各地から取り寄せた新鮮な刺身を使用し、最後には贅沢なトリュフ料理で締めくくられます。