Fukumasa

日本の美食リストに欠かせない食材といえば「ふぐ」。その毒性で知られるふぐは、専門の資格を持つ料理人だけが調理を許されています。数多くのふぐ料理店がありますが、中でもミシュラン星を獲得した「ふくまさ」の懐石料理は他を圧倒します。 広島にあるこのふぐ専門店では、伝統的なコース料理の中で様々なふぐ料理を楽しむことができます。濃厚なふぐ鍋や、透き通るようなふぐ刺しが美しく盛り付けられた大皿は必見です。 味付けには、歴史ある工場から取り寄せた醤油や、沖縄の天日塩が使用され、その風味が料理を引き立てます。予約は少なくとも2日前までに行うことをおすすめします。魚を最適な状態に熟成させるための時間が必要だからです。 ふぐ料理店の中でも「ふくまさ」は国内トップクラス。ミシュラン一つ星を誇るその味を、カウンター席や個室でぜひ体験してください。