Kaiseki Hachisen

日本文化を学ぶ多くの人々にとって、日本の仏教の僧侶が本職以外にもう一つのキャリアを持っていることは驚きかもしれません。地元の僧侶が弁護士や警察官であることも珍しくありません。懐石はちせんのオーナーであるMasayoshi Amanoも、京都の萬福寺で修行しながら、成功した料理キャリアを追求してきました。 そのため、彼には現代のセレブシェフのようなエゴはありません。彼の料理は、物事の飾らない美しさを一息ついて味わうという禅の美学「如是」を反映した明確な哲学に従っています。 この明確な視点に基づいて準備される料理には、栗の団子、季節のスープ、完璧にカットされた寿司や刺身などがあります。Amanoが従う禅の流派は、伝統的な日本の茶道が生まれたものであり、彼が一品一品を提供する際には、同じレベルの細やかな心配りが期待できます。 また、彼の寺院生活の経験から、そこで生活し学ぶ僧侶たちに提供される伝統的な精進料理の達人でもあります。毎年8月には、このユニークで歴史的な料理を堪能できるコースメニューを提供し、ビーガンの方々に特別なリクエストや誤解を心配せずに伝統的な日本料理を楽しむ貴重な機会を提供します。