レストランの詳細

恵比寿駅西口から徒歩数分、洗練されたビルの4階にひっそりと佇む「匠鮨 おおあな」。ここは、四谷の伝説的な寿司店「すし匠」で修業を積んだ大穴健二シェフが腕を振るう、隠れ家的な寿司店です。

2017年8月の開店以来、大穴シェフは師匠から受け継いだ「初心を忘れず、卓越を追求し、粘り強く努力する」という精神を大切にしています。これらの理念は、匠鮨 おおあなでの食事体験のあらゆる細部に表れています。

大穴シェフは、厳選した季節の素材を自らの目で選び、最高のものだけを使用します。寿司米には、宮城県で寿司専用に栽培される希少な品種「銀坊主一族」を使用。日々の気温や寿司の種類に応じて、赤酢と白酢を使い分けて絶妙なバランスを追求しています。伝統的な江戸前技術に加え、藁や桜の木で素材を燻すなど、独自の創意工夫も取り入れています。

おまかせコースに合わせて、静岡出身の大穴シェフが厳選した地元の銘柄や、歴史ある酒屋「鈴伝」との長年の関係を活かした希少な日本酒を含む、10種類以上の日本酒リストを提供しています。

店内は、温かみのある檜のカウンターが8席、最大6名まで利用可能な個室があり、家族連れやデート、ビジネスシーンにも最適です。小さなお子様連れのご家族でも、快適に高級寿司を楽しめるように配慮された空間です。

匠鮨 おおあなは、伝統、技術、そして静かなる革新の証。ぜひ、一瞬一瞬、一口一口を味わってください。

匠 鮨おわな 備考

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前に店舗にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜に関する過度の食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下に示すコースメニューの内容は一例であり、季節によって変更されることがあります。

• 予約後の席の希望に関しては、空き状況によりご希望に添えない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

匠 鮨おわな 営業日

匠 鮨おわな 住所

東京都渋谷区恵比寿南1-17-17 タイムゾーンテラスビル4F 150-0022

匠 鮨おわな アクセス情報

• 匠鮨 おおあなは恵比寿駅から徒歩3分です。

匠 鮨おわな 電話番号

匠 鮨おわな キャンセルポリシー

食事開始時間の72 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。