Jingumae Higuchi

가포 요리는 교토 가이세키 스타일과 비슷하면서도 조금 더 캐주얼한 매력을 지닌 요리입니다. 특히 셰프와 손님 간의 가까운 거리와 그로 인해 형성되는 유대감이 가포 요리의 핵심입니다. 이러한 경험을 할 수 있는 완벽한 장소가 바로 하라주쿠에 위치한 Higuchi입니다. 번잡하고 화려한 쇼핑 거리와는 다른 세상처럼, 이곳은 단순하면서도 우아하게 디자인된 공간으로, 소음과 혼란 속에서 우아함과 품격을 느낄 수 있는 곳입니다. 주방장 Kazuhito Higuchi는 요리의 피를 타고났습니다. 그의 가족은 한때 가포 레스토랑을 운영했으며, 그는 젊은 시절 그곳에서 일손을 도왔습니다. 그의 가게는 두 개의 미슐랭 스타를 획득했으며, 이는 부분적으로 그의 면에 대한 철저한 헌신 덕분입니다. 그는 매일 신선한 메밀국수를 직접 만들며, 고품질의 메밀을 엄선하여 사용합니다. 그의 수제 디저트 또한 많은 팬들에게 사랑받고 있으며, 도쿄에서 최고의 코스 메뉴 중 하나를 마무리하는 맛있는 피날레를 제공합니다. 미슐랭 가이드: 2008 - 1 미슐랭 스타 2018 - 2 미슐랭 스타