Sugita

※ 2024년부터 Sugita는 제3자 서비스를 통한 예약을 받지 않습니다. 다른 식사 옵션에 대해서는 byFood 팀에 문의해 주세요. ——— 옛날 방식의 스시 제작의 본질을 계승한 Sushi Sugita는 정통 에도 스타일 스시의 아름다움을 보여주며, 타협 없는 장인 정신과 세심한 디테일로 유명합니다. 이 유명한 레스토랑은 예약이 매우 어려운 곳으로도 잘 알려져 있습니다. 2017년 미쉐린 도쿄에서 첫 번째 별을 받았고, 2022년에는 두 번째 별을 받았습니다. 이는 뛰어난 스시뿐만 아니라, 새로운 고객을 끌어들이고 단골과 친밀한 유대감을 형성하는 Takaaki Sugita 씨의 성격과 세심한 서비스 덕분입니다. 매일 신선한 생선을 고르기 위해 생선 시장에 부지런히 다니며, Sugita 씨는 최고의 품질을 제공하기 위해 어떤 지름길도 택하지 않습니다. 오마의 참치에 가벼운 피클을 곁들이고, 아마쿠사의 전갱이를 식초에 절이는 등 맛을 구축하는 데 있어 가장 작은 디테일까지 고려합니다. Sugita 씨는 확립된 전통을 바탕으로, 발효된 사케로 만든 붉은 식초와 끓인 간장으로 스시 밥을 양념합니다. 직접 맛보면 그의 니기리가 세계 최고 중 하나로 꼽히는 이유를 알 수 있을 것입니다. 미쉐린 가이드: 2017 - 1 미쉐린 스타 2022 - 2 미쉐린 스타