Harutaka

긴자의 이 스시 레스토랑의 수석 셰프, Takahashi Harutaka는 전설적인 Sukiyabashi Jiro에서 13년 동안 수련하며 완벽한 기술을 연마했습니다. 그의 오랜 성과는 그에게 유행에 구애받지 않고 자신만의 방식으로 요리할 수 있는 자신감을 주었습니다. 그의 가게의 인테리어 디자인은 그만의 확고한 스타일을 반영하며, 검은 대리석 바닥과 어디서도 볼 수 없는 수제 가구로 꾸며져 있습니다. 이들은 12석의 카운터 가장자리를 따라 배치되어 있으며, 셰프들은 이곳에서 훌륭한 전채 요리와 니기리를 연이어 제공합니다. 정확한 메뉴는 그날 아침 Toyosu 시장(이전의 유명한 Tsukiji 시장)에서의 재료 가용성에 따라 달라지며, 이곳에서 제공되는 모든 것은 당일 신선하게 구입됩니다. 변함없는 것은 니기리의 밑바탕을 이루는 환상적인 스시밥으로, 식초와 소금에 절여져 그 맛이 배어 있습니다. 이 모든 것은 Ginza Harutaka에게 국제적인 명성을 안겨주었으며, 소수만이 입성할 수 있는 명예의 전당, 즉 미슐랭 가이드 도쿄에서 3스타 등급을 획득하게 했습니다. 미슐랭 가이드: 2008 - 1 미슐랭 스타 2011 - 2 미슐랭 스타 2024 - 3 미슐랭 스타