Sushi Fujinaga

일본 스시 셰프들의 완벽주의는 전설적입니다. 수세기 동안 레스토랑들은 맛, 품질, 아름다움의 최고 수준을 달성하기 위해 경쟁해왔습니다. Sushi Fujinaga는 이러한 집착을 새로운 차원으로 끌어올립니다. 그들의 참치는 현미경으로 준비됩니다. 정말로, 현미경 아래에서 준비됩니다! 모든 작은 결함은 핀셋으로 제거되어 어떠한 힘줄도 남지 않습니다. 그 후, 물고기는 입천장과의 접촉 면적을 늘리고 맛을 극대화하기 위해 양쪽에 25번씩 칼집을 냅니다. 이러한 과학적인 접근은 단순한 쇼를 위한 것이 아닙니다. 수석 셰프는 물고기의 생물학과 맛의 관계에 대한 연구 논문을 쓴 진정한 스시 학자입니다. 이러한 지식을 바탕으로 그는 버터와 간장으로 조리한 골뱅이 간, 전갱이 니기리와 같은 무적의 요리를 창조했습니다. 그의 완벽을 향한 탐구는 이 레스토랑에 수많은 팬을 안겨주었으며, 이곳에서 예약을 하려면 단골 명단에 있는 사람을 알아야 할 것입니다.