Onigiri İçin 20 Popüler Dolgu (Ve Birkaç Farklı Seçenek)

Tıpkı bir sandviç gibi, onigiri de çok yönlü, lezzetli ve hızlı bir öğle yemeği için ideal. Japon malzemelerine aşina değilseniz, onigiri dolgu malzemelerini anlamak zor olabilir.

Hadi konbini raflarını keşfedelim; deniz yosunu bizi bekliyor! Ama önce...

Onigiri veya Japon pirinç topları, genellikle tuzlu dolgularla doldurulmuş, deniz yosununa sarılı pirinç üçgenleridir. Japonya'da hızlı bir yemek veya taşınabilir bir atıştırmalık olarak sıkça tüketilir. Marketlerden el yapımı olarak ya da konbinilerde paketlenmiş şekilde her yerde bulabilirsiniz.

Onlar, bento kutuları için bir temel gıdadır ve kendi onigirinizi evde yapabilirsiniz!

Japonya'da insanlar muhtemelen antik çağlardan beri pirinçlerini top şeklinde tüketiyor. Ancak bildiğimiz onigirinin muhteşem saltanatı, Edo Dönemi'nde (1603–1868) deniz yosununa, yani noriye sarılmaya başladıklarında başladı, böylece yolda yapışkan parmaklardan kaçınılmış oldu.

Japon pirinç topu dolguları, o zamandan beri geleneksel turşu erikten kremalı deniz ürünlerine ve küçük balık yavrularına (yani, morina balığı yumurtası) kadar çeşitli tatlar içermeye başladı.

Günümüz modern insanları için mutluluk verici bir şekilde, onigiri Japon konbinilerinde her yerde sadece 100-200 yen karşılığında satılıyor. Ama onları kendiniz de oldukça kolay yapabilirsiniz — ve unutmayın, dolgu malzemeleri söz konusu olduğunda, bir avuç pirince sığdırabileceğiniz her şey serbest.

Onigiri, Japonya'nın farklı bölgelerinde omusubi olarak da bilinir ve son derece özelleştirilebilir. Bazıları yuvarlak, bazıları deniz yosunsuz ve bazıları Kore barbekü bifteği (kalbi) veya Japon köri gibi çılgın tatlara sahip olabilir.

Burada, klasiklerin yanı sıra bazı yenilikleri de özetleyeceğiz!

Ton balığı mayonez onigiri — Japonca'da denizin tavuğu olarak da bilinir — muhtemelen tüm onigiri tatları arasında en popüler olanıdır ve yapması da oldukça kolaydır. Her zaman lezzetli olan bu tat, kremalı Japon mayonezi (Batı mayonezinden daha kalın ve zengin) ile ton balığı parçalarını tehlikeli şekilde bağımlılık yapacak bir şekilde tamamlar.

Bu özel onigiri deniz yosunu sarıcı, pirinç topunu kimono tarzında sarıyordu ve ona sevimli bir v-yaka veriyordu. Nori, pirinçle temas ettiğinde, özel bir plastik sargıyla korunmadığında olduğundan daha yumuşaktır.

Somon onigiri, belki de en fazla çeşide sahip olanıdır, ancak ızgara somon parçaları birçok kişi için favoridir ve ton balığı mayonez ile birlikte en popüler onigiri olarak sürekli sıralanır.

Somon parçaları, tuzlu ve lezzetli, çevresindeki pirince canlı bir parlaklık katar. Gerçek bir klasik olan bu tat, kaçırılmaması gereken bir lezzettir.

Umeboshi, yani turşu Japon eriği, Japonya'da oldukça yaygındır ve onigiri içinde de karşımıza çıkar. Kurutulmuş ve tuzlu erik, alışılmadık bir lezzet olduğu için alışması zaman alabilir, bu yüzden meraklıysanız kesinlikle deneyin!

Ayrıca, aşağıdaki onigiri, deniz yosununu kendiniz sarana kadar koruyan özel üç parçalı bir sargıya sahiptir. Bu, harika bir şekilde çıtır çıtır olan nori ile sonuçlanır ve bir dakika kadar sonra yumuşar.

Japonya'da vegan yiyecek seçenekleri bulmak bazen zor olabilir, ancak onigiri, dolgu malzemelerinin çok yönlülüğü sayesinde çeşitli seçenekler sunar. Bu Tokyo yemek kursunda, deneyimli bir şefin rehberliğinde çeşitli vegan onigiri yapabilirsiniz. 

Vegan favorileri, vegan mentaiko (baharatlı morina balığı yumurtası) ve yaki onigiri, soya sosuyla fırçalanmış ızgara pirinç toplarını, çorba, yan ve turşu bir yemekle eşleştirmek için yapın. 

Tuzlu morina balığı yumurtası, genel olarak hafif deniz ürünleri tatlarını sevenler için hoş bir dolgu malzemesidir. Tarako'yu mentaiko ile karıştırmayın — her ikisi de morina balığı yumurtasıdır, ancak bu baharatlı değildir!

Resimdeki onigiri, tarako ile tereyağını karıştırarak, çevresindeki pirince lezzetli bir zenginlik katıyor.

Baharatlı morina balığı yumurtası, tüm onigiri dolgu malzemeleri arasında en baharatlısıdır. Ancak baharat korkusu olanlar için iyi haber: mentaiko hoş bir şekilde karıncalanır, ancak aşırıya kaçmaz veya yakmaz. Güçlü tat, pirinç boyunca dağılarak dengelenir, bu da baharatlı bir an için mükemmeldir ancak bu uzun sürmez.

Eğer sıcak bir yemeğin üzerinde dans eden ince kağıt şeritleri gibi görünen bir süsleme gördüyseniz, bonito parçalarını biliyorsunuzdur. Bu kurutulmuş ton balığı parçaları, barbekü sırasında ızgaranın yanında vakit geçirmeyi sevenler için önerilen güçlü, dumanlı bir dolgu malzemesidir.

Sıcak ipucu: Lawson'un onigirinin nori her zaman güzel ve pürüzsüzdür! Parçalanmadan bir arada kalır, bu da ısırık sonrası kucağınıza daha az deniz yosunu düşmesi demektir.

Önceki iki tat bir araya oldukça iyi gelir. Bu onigiri, baharatlı morina balığı yumurtası ile bonito parçalarını bir araya getirerek baharatlı ve dumanlı bir kombinasyon sunar. Üstten yemeye başlarsanız, önce baharatlı morina balığı yumurtası tadıyla karşılaşacak, sonra yavaşça dumanlı bonito parçalarına doğru ilerleyeceksiniz. 

Tek bir tada bağlı kalmak istemediğinizde, bu onigiriyi mutlaka deneyin!

Deniz yosununa sarılmış bir pirinç topunu daha fazla deniz yosunuyla doldurmaktan daha iyi ne olabilir ki? Onigirideki kelp, yani kombu, hafif bir soya sosu tadına ve jelatinimsi, biraz sorgulanabilir bir dokuya sahiptir. Yine de, kombucha sevenler kombu onigiri denemek isterse şanslılar; gün sonunda raflarda hâlâ kombu bulabilirsiniz.

Başka bir deniz yosunu ile ilgili not olarak, 7-Eleven'ın nori sargısı, burada resmedildiği gibi, Lawson ve Family Mart'a göre oldukça dokulu ve kırılgandır.

Bazen konbinide yeni tür onigiriler ortaya çıkabilir, örneğin Lawson'dan bu ızgara somon & krem peynir aroması gibi. 

Bu, bir krab (ahem, somon) rangoon değildir, çünkü içindeki peynir açıklanamaz bir şekilde küp şeklindedir, kremalı değildir. Ancak güvenli ve hoş bir seçenektir, bu yüzden tatlı bir onigiri dolgusu arıyorsanız, deniz ürünleri ve krem peynir klasiklerinden daha kötü bir seçim yapabilirsiniz.

Eğer cebinize sığacak doyurucu bir yemek arıyorsanız, mutlaka bir torigomoku onigiri deneyin. Bu pirinç topları, tavuk ve havuç, soğan gibi sebzelerle, soya sosu aromasıyla ve onigiri çeşitleri arasında benzersiz bir şekilde tatmin edici bir kalınlığa sahiptir.

Torigomoku onigiriyi tanımak için koyu renkli pirinç, dairesel şekil ve ambalajda Şükran Günü'nü andıran bir tavuk ve sebze bolluğu arayın.

Yaki onigiri, yani ızgara onigiri, ızgara yapılmadan önce soya sosuyla kaplanır. Tuzlu soya sosu tadı, hafif bir yanık tadıyla mükemmel bir şekilde birleşir.

Bu konbini versiyonu, taze pişmiş bir yaki onigirinin sahip olacağı güçlü çıtırlığa sahip olmasa da, ızgara pirincin sertliği oldukça hoş. Basit bir şey istediğinizde ama yine de belirgin bir tat aradığınızda bir yaki onigiri alın. 

Neredeyse 150 yıllık bir geçmişe sahip bir yemek okulunda yaki (ızgara) onigiri yapın. Yaki onigirinizi soya sosuyla nasıl sırlayacağınızı ve ızgara yapmadan önce içine bir dolgu koymayı öğreneceksiniz.

Bunu karaage (Japon tarzı kızarmış tavuk) ve tonjiru çorbası, doyurucu bir domuz ve sebze çorbası ile eşleştirerek lezzetli ve dengeli bir Japon yemeği yapın. 

Bundan daha basit bir şey yok, ama bazen ihtiyacınız olan tek şey bu. Onigirinin bu orijinal hali, dolgu malzemelerinin sağlayacağı güçlü tatlara sahip olmasa da, tuz pirince hoş bir, ancak tek notalı bir vurgu sağlar.

Sıcak yenmesi önerilir, bu yüzden ısıtın ve tadını çıkarın.

Biraz daha ağır bir şey isterseniz, kızarmış karides & mayonez sizin için burada. İki parça kızarmış karides ve soya sosu ile infüze edilmiş mayonez içeren bu tat, tuzlu tatlarda güçlü bir şekilde vurur. Mayonez, kızarmış karidesle harika bir şekilde eşleşir ve pirince hoş bir nem sağlar.

Osaka'daki bu bento yapma dersinde, yanında kızarmış karides olan iki farklı türde onigiri yapmayı öğrenin. Ancak bir bento burada bitmez. Bentonuzun geri kalanını doldurmak için başka lezzetli yemekler pişirmeyi öğreneceksiniz! 

En iyi yanı, ders sonrasında tarifleri eve götürebilmeniz, yani istediğiniz zaman hepsini tekrar pişirebileceksiniz! 

Somon parçalarına daha lüks bir alternatif olan bu onigiri, içinde sağlıklı bir somon karın eti kesimi barındırır. Etin kalınlığı ve yumuşaklığı, lüks bir tat sağlar ve diğer somon onigirilerden daha doyurucudur.

Normalden daha büyük bir onigiri iştahınız olduğunda, bunu deneyin. 

Japonya mayonezi sever ve bu, birçok onigiri dolgusuna dahil edilmesinden anlaşılır. Bunun bir nedeni var; içindeki diğer dolgu malzemeleriyle neredeyse her zaman iyi bir şekilde eşleşebilir.

Bu özel onigiride, mayonez nem sağlar ve tavuğun öne çıkmasını sağlayan bir tat vurgusu ekler!

Eğer mayonez hayranı değilseniz veya sadece biraz daha hafif bir şey istiyorsanız, tavuk onigiri sizin için burada. Basit ve doğrudan, çevresindeki pirinci kesen bir et tadı sağlar.

Bu özel tavuk onigiri, yakitori tarzında pişirilir, soya sosu, sake ve şeker karışımı olan tare ile kaplanır ve pişirilerek lezzetli bir umami tadı verir. 

Bazı yerlerde çiğ yumurta yemek önerilmese de, Japon diyetinin yaygın bir bileşeni olduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir. Japonya'nın yumurtalarını temizleme ve paketleme süreci, salmonella riskini önemli ölçüde azaltır, bu yüzden en yakın konbiniden bu onigiriyi alırken endişelenmenize gerek yok. 

Isırık aldığınızda, yumurta sarısı ve soya sosu, tuzlu ve kremamsı bir pirinç karışımı oluşturarak içine işlemiş olur!

Daha fazla bilgi edinin: Japonya'da Neden Çiğ Yumurta Yiyebilirsiniz?

Etiket İngilizce'de deniz yosunu yazsa da, bu onigiri aslında wakame (bir tür kelp) kullanır. Eğer miso çorbası denediyseniz, muhtemelen wakame yemişsinizdir. Nori'den daha çiğnenebilir olan wakame, susam tohumlarının cevizimsi tadını iyi bir şekilde tamamlar. 

İnce kesilmiş wakame ve susam tohumları, merkeze yoğunlaşmak yerine her yere serpiştirildiği için, her ısırıkta tatlarını çıkarabilirsiniz.

Bu Tokyo'daki Japon ev yemekleri dersinde üç farklı türde onigiri yapmayı öğreneceksiniz. Onigiri için en iyi pirinci seçmeyi öğrenerek başlayacak ve ardından mükemmel dokuya kadar pişireceksiniz. 

Sonra, onigiriyi klasik üçgen şekline nasıl şekillendireceğinizi ve diğer şekillerle denemeler yapmayı öğreneceksiniz. Son olarak, nori ile sararak mükemmel çıtırlığı elde edeceksiniz.

Biftek onigiri, diğer et seçenekleri gibi balık veya tavuk gibi dolgular daha yaygın olarak kullanıldığı için bulmak daha zor olabilir. Bu yüzden, içinde biftek olan birini bulduğunuzda, fırsatı kaçırmak zor olabilir.  

Bu özel onigiri, içinde tatlı, tuzlu ve lezzetli karışımıyla Kore tarzı bulgogi biftek barındırır.

Temelde bir kahvaltı sandviçi ve en popüler dolgularından biri olan ton balığı mayonez ile birleştirilmiş, garip ama tatmin edici bir şekilde onigiri tanımının sınırlarını zorlar. 

Şekli normal üçgen veya daire şekli yerine bir ağız gibi yarım sandviç şeklindedir, bu yüzden muhtemelen ambalajına küçük gözler eklemeye karar verdiler.

Mikrodalga ile ısıtılması önerilir, bu yüzden yemeden önce ısıtın.

Özel, genellikle sınırlı süreli onigiriler, sıradanlara kıyasla çılgın isimler ve ambalajlarla sıkça karşımıza çıkar. Örneğin, Lawson'un özel "Şeytan Onigiri," tempura hamuru ve evet, yine yeşil deniz yosunu ile doldurulmuş, klasiklerin zengin ve lezzetli bir yeniliğini sunar. 

Bu markanın Dan Dan Noodles, Kırmızı Fasulye ve Okonomiyaki gibi daha fazla lezzeti her zaman dolaşıyor — just size bir şey satmaya çalışıyormuş gibi görünen kızgın, Cadılar Bayramı temalı rakunu arayın.

Artık temel onigiri tatlarını bildiğinize göre, bir sonraki seviyeye hazır mısınız? Konbiniler genellikle ilginç bir tat veya iki sunarken, Onigiri Bongo, onigiri konusunda uzmanlaşmış bir dükkan, 56'dan fazla farklı tat sunuyor! Mentaiko (balık yumurtası) krem peyniri ve miso dolu bir pirinç topu ister misiniz? Ya da belki bir veya iki çiğ yumurta sarısı?

Onigiriler, ucuz bir heyecan arıyorsanız veya sadece bir şeyler yemek istiyorsanız her zaman harika bir seçenektir. Belirli bir tat arıyorsanız, ambalaj üzerindeki daha uzun bir açıklama içinde ume veya tarako gibi belirli bir kelimeyi arayın. Onigiri tatlarının isimleri mağazalar arasında değişiklik gösterebilir ve oldukça kanji ağırlıklı olabilir!

Başka bir tavsiyem? Onları hızlıca kapın! Akşam olduğunda tüm ton balığı mayonezini kaçırmış olan salarymen'leri bulabilirsiniz — ve siz yosunla kalmak istemezsiniz.

Bu özel yemek dersinde, baştan sona kendi onigirilerinizi nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Onigirinizi şekillendirirken, yaratımınızı doldurmak için kullanabileceğiniz lezzet kombinasyonları hakkında bilgi edinin. Son olarak, nori (deniz yosunu) sarma sanatını ustalaşın. 

Bittiğinde, onigiri yaratımınızı bir yan miso çorbası ile birlikte tadını çıkaracaksınız. Ama hepsi bu kadar değil, çünkü ayrıca fermente pirinçten yapılan geleneksel bir Japon içeceği olan amazake'yi deneme fırsatınız olacak. Normal sake'den farklı olarak, alkolsüzdür, bu yüzden çocuklar bile keyifle içebilir!

Aç mısınız? Göz atın Japon ev yemekleri dersleri veya YouTube kanalımıza göz atın!