Nagoya'nın merkezinden yaklaşık bir saat uzaklıkta bulunan Nishio Şehri'ndeki Hatoya, diğer adıyla Miso Park'ta, el yapımı miso dünyasına dalın.

Bu fabrika, yüzyılı aşkın süredir, nesilden nesile aktarılan geleneksel tekniklerle, pürüzsüz, lezzetli ve aromatik miso pastaları üretiyor. Umami açısından zengin, üç yıl olgunlaştırılmış kırmızı misodan, daha hafif ve çok yönlü çeşitlere kadar, Hatoya'nın tüm misoları katkı maddesi içermeyen ve özenle üretilen ürünlerdir.

Miso, Japon mutfağının temel taşlarından biridir. Çorbalara eklenebilir, sos veya dip olarak kullanılabilir ya da soslara katılabilir; ramen ve udon gibi yemeklerden klasik miso çorbasına kadar birçok yemekte yer alır. Her türün kendine özgü bir lezzet profili vardır ve bu, kullanılan malzemeler ve fermantasyon yöntemleriyle şekillenir. Bu deneyim sırasında bunları keşfedeceksiniz.

Ziyaretiniz, rehberinizle buluşmanızla başlar ve ardından miso'nun tarihi ve üretimini tanıtan kısa bir video izlersiniz. Ardından, fermente olmuş soya fasulyelerinin derin aromasıyla dolu, fabrikanın devasa ahşap fıçılarını gezersiniz. Her misoya özgü tadı veren araçlar, teknikler ve fermantasyon süreci hakkında bilgi edinin.

Sonrasında, üç çeşit miso tadımı yapacak ve kendi anında miso çorbanızı yapacağınız bir atölye çalışmasına katılacaksınız. Ek bir ücret karşılığında hafif bir yemek mevcuttur ve serbest zaman, parkı keşfetmenize veya hediyelik eşya almanıza olanak tanır.

Bu kapsamlı tadım ve fabrika turu, Japonya'nın en ikonik malzemelerinden birini deneyimlemenin ve arkasındaki zanaatı anlamanın mükemmel bir yoludur.