Chisou Sottaku Ito

Dashi, Japon mutfağının vazgeçilmez bir bileşeni olan balık bazlı bir stoktur ve birçok yemeğin temelini oluşturur. Öğrenmesi kolay, ustalaşması zor olan bu lezzet, ancak en iyisini denediğinizde farkını hissettirir. Hiroşima'daki Chisou Sottakuito'da tam da bunu deneyimleyebilirsiniz. Buradaki dashi ustası şef, Hiroşima'nın doğal yumuşak suyunu kullanarak üç farklı dashi stok çeşidinde mükemmel lezzet dengeleri yaratıyor. Her biri farklı bir balık çeşidinden yapılan bu dashi stokları, menüdeki özel deniz ürünleri yemekleriyle uyumlu bir şekilde sunuluyor. Menüler, Japonya'nın dört bir yanından temin edilen sashimi ile hazırlanıyor ve lüks bir dokunuş için trüf mantarı ile taçlandırılıyor.