Kakyubou

Kakyu-Bou'da sunulan Çin mutfağı, mutfakta ortodoksluğun asla durağanlık anlamına gelmediğini gösteriyor. Minato-ku'da yer alan bu mekan, Çin anakarasından ithal edilen lezzetlerle misafirlerini büyülüyor ve bölgesel mutfağını onurlandıran baharatlar ve sebzeler kullanıyor. Japon füzyon mutfağıyla deneyler yapmak veya yenilikçi bir yaklaşım benimsemek yerine, Chugokusai Kakyu-Bou, mutfak temellerine sadık kalarak yemeklerini sunuyor. İsmi de güçlü bir Çin geleneğinden geliyor, mistisizme dayanıyor ve Kakyu terimini Çin efsanesindeki kutsal bir dağ olan Mt. Haqiu'dan alıyor ve "Bou" yani mutfak kelimesiyle birleştiriyor. Toplamda, ismi "Mt. Huaqiu Mutfağı" anlamına geliyor. Her yemeğe kendi bireyselliğini katarken, Chugokusai Kakyu-Bou, Çin klasiği yemeklerin malzemelerine ve ifadelerine bağlı kalıyor. Sık sık meyveleri yemeklerine dahil ediyor ve mevsiminde haşlanmış domuz göbeği ve soğuk Çin eriştesi gibi tanınabilir yemekler sunuyor. Şık ama küçük bir mekanda her yemek, Çin'in kara ve denizinden gelen lezzetlerle dolu, renkli ve küçük boyutlu mezelerle başlıyor. Michelin Rehberi övgüleri: 2024 - Michelin Seçkisi