HAUTE COUTURE・CAFE OMOTESANDO

Tokyo'nun Minami-Aoyama semtinde, ağaçlarla kaplı sokakların şehrin keskin hatlarını yumuşattığı bir bölgede, HAUTE COUTURE CAFE OMOTESANDO, mevsimlerin ruhunu tam anlamıyla yansıtan bir öğleden sonra çayı deneyimi sunuyor. Omotesando'nun sakin sokaklarının iki kat üstünde yer alan bu kafe, zarif zevklerle özdeşleşmiş bir semtte bulunuyor ve iç mekan her mevsimde bu inceliği tamamen yansıtıyor. Yılda dört kez, tavanından masasına kadar iç mekan yeniden tasarlanıyor. Çiçekten oluşan enstalasyonlar, mevsimlik sofra takımları ve tek bir tematik vizyon etrafında şekillenen menü, her ziyareti farklı bir deneyime dönüştürüyor. Burada kalıcı hiçbir şey yok — sadece mevcut mevsim, fiziksel bir forma bürünüyor. İlkbaharda, kiraz çiçekleri lake yüzeylerde süzülürken; erken yazda, mor salkımlar derin mor tonlarında başınızın üstünde asılı duruyor, rüya gibi bir atmosfer yaratıyor. Öğleden sonra çayı iki stand üzerinde sunuluyor. Tatlı seçkisi, mevsimlik Japon malzemelerine uygulanan klasik Fransız tekniklerinden ilham alıyor — mevsimlik üzümlerle hazırlanan panna cotta, mor tatlı patatesle doldurulmuş tartlar, yaban mersini ile yoğrulmuş çörekler. Tuzlu stand ise Avrupa ve Japon hassasiyetleri arasında gidip geliyor: Hokkaido patateslerinden yapılan vichyssoise, ot salatası ile bonito tartar, erken yaz sebzeleriyle birlikte sunulan tavuk galantin. Her bir unsur hem tat hem de görüntü olarak düşünülüyor — burada ikisi ayrılmaz bir bütün olarak ele alınıyor. Althaus çayları, sıcak veya soğuk seçenekleriyle deneyimin bir parçası olarak sunuluyor, yanında isteğe bağlı mevsimlik içecekler de mevcut. Rezervasyon gereklidir. Bu mekan, bir yemeğin en özenli haliyle bir tablo içerisinde geçirilen bir öğleden sonrasına dönüşebileceğini anlayanlar için tasarlanmıştır.