Kyoyakiniku Hiro Yasakatei

Yasaka Caddesi'nin köşesinde, tarihi Japon evlerinin arasında yer alan Kyoyakiniku Hiro Yasaketei'nin girişi, konukları taş bir patika boyunca loş bir ışıkla aydınlatılmış bir yola yönlendirir. Bu lüks restoran, Showa döneminin başlarında zengin bir tüccar tarafından inşa edilen geleneksel bir köşkte yer almaktadır. 100 yıl sonra bile, iç mekan ve mimari orijinal yapısına sadık kalmıştır: kasetli tavanlar, tatami döşemeli zeminler, alçak masalar ve shoji kağıtlarıyla kaplı paneller. Geniş cam pencereler, 330 metrekarelik bahçenin manzarasını sunar ve Showa döneminin film seti ihtişamını gözler önüne serer. Başlangıçta wagyu yakiniku fine dining olarak tanıtılan Kyoyakiniku Hiro Yasakatei, kaiseki mutfağı ile birleşen daha ilgi çekici bir teklif sunuyor. Restoran, Kyoto Et Toptan Satış Pazarı'ndan doğrudan bütün sığırları satın alır. Bu da etin daha hızlı ve dolayısıyla daha taze gelmesi anlamına gelir, aracı olmadan. Bölgesel bir ırka bağlı kalmadan, restoran kendi sıkı kriterlerini takip eder. Etler, restoran içinde hazırlanır ve farklı sığır eti çeşitlerine ayrılır: yumurta sarısı ile servis edilen yumuşak wagyu yukhoe (çiğ et tartar) tüm doğru tat noktalarına hitap eder, ancak daha etkileyici olanı, önünüzde ızgara yapılan çapraz kesimli kalın dildir. Sırrı ise sosunda gizlidir: dolgun bir soya sosu, yeşil soğan ve miso bazlı sos ile özel "kırmızı çamur" sosu arasında geçiş yapar. Başlangıçlar ve yan yemekler de kaçırılmamalıdır. Misafirler, mevsimsel temayı belirleyen ve haşlanmış kırmızı levrek, miso soslu ev yapımı susam tofu ve bal peteği işkembesi gibi lezzetleri içerebilen hassun'a bayılırlar. Henüz ayrılmayın: şık ve çekici salona giderek yemekten sonra kahvenizi yudumlayın.