Tenzushi Kyomachi

Kitakyushu'da, Kokura İstasyonu'na sadece 2 dakikalık yürüme mesafesinde bulunan bu 90 yıllık sushiya, Kyushu'nun kendine özgü sushi tarzını öncülük etmesi nedeniyle bölgenin en önemli restoranlarından biridir. Şu anda ikinci nesil şefin önderliğinde, bu bölgenin kendine has tarzının amiral gemisi olmaya devam ediyor. Kyushu-mae sushisini bu kadar benzersiz kılan şeylerden biri, soya sosu yerine Oita kabosu suyu (genellikle lime ile karıştırılan bir tür Japon narenciye meyvesi) kullanılmasıdır. Diğer belirleyici özellik ise nigirinin muhteşem renk katmanlarıdır; bu, çok katmanlı mutluluk paketleriyle sonuçlanan cömert bir ekleme felsefesidir. Bir karides parçasının üzerinde aromatik tohumlar serpilmiş, ince dilimlenmiş daikon turpu katmanı, üzerine bir nokta wasabi ve yenilebilir bir çiçek yaprağı bulabilirsiniz. Bu sushi parçaları, fotoğrafçılar için bir rüya gibidir. Bu nedenle, bu restorandaki beş tezgah koltuğu Japonya'nın en gözde yerlerinden biridir, bu yüzden burada bir yer bulmak için biraz bağlantıya ihtiyacınız olabilir.