DAN
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描述
在2023年秋天開業前，廚師高田幸曾在日本頂尖餐飲集團Hiramatsu旗下學習，並在國內一些最負盛名的法式餐廳中磨練了十年。
在法式美食的藝術中磨礪鋒芒，高田廚師爲客人呈現了一份精湛的晚餐菜單，通過他獨立的理念，帶領客人踏上一場穿越日本四季的美食之旅。這家法式餐廳隱匿於代澤，距離以古着和復古購物聞名的潮流地帶下北澤僅幾分鐘路程。
Dan將傳統法式食譜與世界聞名的日本風味相結合，並配以葡萄酒或香檳。餐廳設計旨在讓食客與廚師更親近，戲劇性弧形的D型櫃檯僅能容納八位客人同時就餐。通常提供8道菜的品鑑菜單，每月或每隔一段時間更換一次。現階段，開胃菜是沙丁魚油封配土豆餅，緊隨其後的是烤鱸魚配炒蔬菜。撒上榛子，並佐以香腸和酸豆調味的焦黃油醬，呈現出一場味道與口感的爆炸。
然而，真正成爲高田創作日法融合料理的畫布的是燴飯。例如，鹿兒島鰻魚與用牛蒡根泥（不加奶酪）增稠的燴飯搭配，並淋上用鰻魚高湯製成的濃郁紅酒醬。
米其林指南榮譽：
2024 - 米其林推薦
星期五
16
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晚餐
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11.00 晚上
11.00 晚上
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17
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11.00 晚上
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星期日
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11.00 晚上
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5.00 -
11.00 晚上
11.00 晚上
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11.00 晚上
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星期四
22
晚餐
5.00 -
11.00 晚上
11.00 晚上
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無麩質
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若林日本料理
Tokyo
懷石料理
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晚餐: US$97.70 - 130.27
Chez Olivier
Tokyo
法國料理
午餐: US$39.08 - 52.10
晚餐: US$97.70 - 130.27
Apicius
Tokyo
法國料理
午餐: US$97.70 - 130.27
晚餐: US$260.54 - 325.68
午餐: US$65.13 - 97.70
晚餐: US$130.27 - 195.41
French cuisine Sublime Azabujuban
Tokyo
法國料理
午餐: US$32.56 - 65.13
晚餐: US$32.56 - 65.13