餐廳詳情

在2023年秋天開業前，廚師高田幸曾在日本頂尖餐飲集團Hiramatsu旗下學習，並在國內一些最負盛名的法式餐廳中磨練了十年。

在法式美食的藝術中磨礪鋒芒，高田廚師爲客人呈現了一份精湛的晚餐菜單，通過他獨立的理念，帶領客人踏上一場穿越日本四季的美食之旅。這家法式餐廳隱匿於代澤，距離以古着和復古購物聞名的潮流地帶下北澤僅幾分鐘路程。

Dan將傳統法式食譜與世界聞名的日本風味相結合，並配以葡萄酒或香檳。餐廳設計旨在讓食客與廚師更親近，戲劇性弧形的D型櫃檯僅能容納八位客人同時就餐。通常提供8道菜的品鑑菜單，每月或每隔一段時間更換一次。現階段，開胃菜是沙丁魚油封配土豆餅，緊隨其後的是烤鱸魚配炒蔬菜。撒上榛子，並佐以香腸和酸豆調味的焦黃油醬，呈現出一場味道與口感的爆炸。

然而，真正成爲高田創作日法融合料理的畫布的是燴飯。例如，鹿兒島鰻魚與用牛蒡根泥（不加奶酪）增稠的燴飯搭配，並淋上用鰻魚高湯製成的濃郁紅酒醬。

米其林指南榮譽：

2024 - 米其林推薦

DAN 位置信息

• 從下北澤站步行15分鐘即可到達Dan餐廳。

DAN 電話號碼

DAN 營業時間

DAN 地址

日本，〒155-0032 東京都世田谷區代澤4丁目34−10 YK大樓1層

DAN 取消政策

至少在用餐開始時間 72 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。