Japón tiene una rica historia con el té verde matcha. Este té se originó en China y se popularizó en Japón gracias a un monje budista. Con el tiempo, el ritual de beber té se convirtió en el chadō ("Camino del Té"), también conocido como la ceremonia del té japonesa, un proceso ritualizado que incluye pasos específicos para preparar el matcha.
En Tokio, es fácil encontrar lugares donde disfrutar de té verde de alta calidad. Recientemente, han surgido nuevas variaciones como los postres de matcha. Para los amantes de estos dulces, aquí están las 5 mejores cafeterías de postres de matcha en Tokio.
¿Está desapareciendo el matcha?
Descubre la situación actual del querido té verde matcha de Japón con la anfitriona de byFood, Shizuka Anderson, mientras disfrutas de un delicioso parfait de matcha y la elegancia de una auténtica ceremonia del té.
Y escucha la opinión de un maestro del matcha: ¿Está realmente desapareciendo el matcha?
5 Cafeterías de Postres de Matcha en Tokio
¡Aquí te dejamos algunas de nuestras cafeterías favoritas para disfrutar de postres de matcha en Tokio!
1. Nana's Green Tea
Nana’s Green Tea es una cafetería de postres de matcha que busca la excelencia en sus productos de té verde, ofreciendo una nueva forma de disfrutar el aroma del matcha. Utilizan té de Uji de alta calidad, producido en Uji, Kioto, conocido como el mejor matcha del mundo. Los postres de matcha de Nana's Green Tea se clasifican en tres categorías: parfait, chocolate nama y dulces tradicionales.
El parfait está compuesto por capas de kanten (una gelatina japonesa firme), gelatina de matcha, cereal crujiente, dulce de frijol rojo y helado de matcha. Puedes elegir entre pastel chiffon, shiratama dango (un tipo de mochi), o warabi-mochi como coberturas adicionales, según tu preferencia. Se ve apetitoso y la dulzura del helado de matcha es perfecta, complementando el masticable shiratama dango y el warabi-mochi. Si quieres mezclar matcha y chocolate, puedes probar su chocolate nama de matcha, que ofrece un aroma agridulce. Nana's Green Tea también ofrece dulces tradicionales como anmitsu y sopa de azuki (frijol rojo) como opciones alternativas.
2. Kagurazaka Saryo
¿Quieres probar algo que se vea elegante y sepa delicioso? El fondue de matcha digno de Instagram está disponible en Kagurazaka Saryo, una cafetería tradicional de postres de matcha en Tokio con un concepto saludable. Está convenientemente ubicada a solo cuatro minutos a pie de la estación de Kagurazaka. El fondue de matcha es un alimento único y popular, ¡muchas personas visitan Kagurazaka Saryo solo para probarlo! La salsa de matcha es cremosa y dulce, ya que se mezcla con chocolate blanco derretido. ¿Listo para una experiencia de degustación de matcha que te dejará boquiabierto? Se proporcionan dulces y frutas para sumergir en la salsa de matcha. La salsa caliente y agridulce combina sorprendentemente bien con todos los alimentos, especialmente con el helado frío y dulce.
3. Kinozen
Si te interesa probar postres de matcha que fusionen lo oriental y lo occidental, ¿por qué no visitas Kinozen? El bavarois de matcha es un pudín con sabor a té verde adornado con pasta de frijol rojo y crema batida. Se basa en el bavarois, también conocido como "crema bávara", un postre dulce que consiste en leche, yema de huevo y azúcar, mezclados para producir una crema espesa. Mientras la mezcla se enfría, se añade crema batida. La versión única de Kinozen del bavarois de matcha es suave como el terciopelo y tiene un sabor completamente diferente a otros pudines. Se derrite en la boca de inmediato, la dulzura es justa, y se puede sentir un sabor ligeramente amargo después. Disfrutando del bavarois de matcha acompañado de té verde, puedes compartir tu hora del té con amigos en Kinozen. (Nota del editor: Kinozen está cerrado permanentemente)
4. Saryo Tsujiri
El verano está a la vuelta de la esquina, ¡así que es hora de comer kakigori! El kakigori es un postre japonés de hielo raspado que se aromatiza con jarabe. El kakigori de matcha ofrecido por Saryo Tsujiri utiliza genmaicha, hojicha y matcha ujikintoki, y cuesta 1350 yenes probar los tres tipos de té japonés a la vez. El matcha proporciona un aroma fuerte y un sabor rico, mientras que el genmaicha y el houjicha eliminan el sabor astringente del té y ofrecen un regusto dulce, más adecuado para los niños. No solo es importante la calidad exquisita de las hojas de té, sino que el método de infusión también es crucial para extraer sabores y aromas agradables. Al mezclar matcha, genmaicha y houjicha, puedes disfrutar de una mezcla compleja de aromas y sabores. Comer kakigori japonés en Saryo Tsujiri es una forma refrescante y sabrosa de combatir el calor.
5. Urth Caffe
Urth Caffe es una cafetería de postres de matcha en Tokio muy conocida entre los jóvenes. La empresa matriz está ubicada en Estados Unidos y hay nuevas tiendas en Yokohama y Daikanyama. El pancake de mascarpone de matcha, cremoso y esponjoso, es el artículo que debes probar, servido con un chorrito de jarabe y una espesa salsa orgánica de matcha. Se utiliza queso mascarpone para proporcionar un sabor lechoso con un aroma dulce y mantecoso. Pero eso no es todo, también se ofrece té de burbujas de té verde en esta tienda para que puedas disfrutar de una sensación sedosa en la boca y las burbujas de tapioca masticables.
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