Guía de Kappabashi: La Ciudad de la Cocina y Dónde Comer

Tokio es una ciudad de contrastes, desde elegantes distritos comerciales hasta pequeños shotengai (calles comerciales) llenas de tiendas familiares. Kappabashi es uno de esos barrios especializados, identificado por el busto de un chef con bigote sobre la tienda mayorista de vajillas Niimi. Cuando lo veas, sabrás que has llegado a la icónica Ciudad de la Cocina de Tokio, Kappabashi. Como su nombre lo indica, Kappabashi es el lugar donde encontrarás todo lo relacionado con la cocina, un punto de encuentro para restauranteros, dueños de negocios de alimentos, chefs y cocineros caseros.

Este vibrante distrito de utensilios de cocina se estableció por primera vez en 1912, cuando los comerciantes acudieron al área para vender implementos de cocina de segunda mano. Hoy en día, casi 170 tiendas de suministros para restaurantes adornan Kappabashi, ofreciendo de todo, desde utensilios de hierro Nambu hasta cuchillos artesanales japoneses y equipos de cocina especializados.

¡Aquí tienes algunas tiendas fantásticas para visitar en Kappabashi!

1. Wa no Utsuwa Dengama
2. Kama Asa
3. Kamata
4. Mikura
5. Union Coffee
6. Ganso Shokuhin Sample-ya 
7. Sake no Sanwa

Si te encanta la vajilla clásica japonesa, como los cuencos de cerámica y las teteras de hierro, dirígete a Wa No Utsuwa Dengama. Es la tienda ideal para la cerámica japonesa. Venden juegos de cuencos de arroz de porcelana Arita, adorables ochoko (copas de sake), impresionantes teteras y cristalería. O, si no tienes mucho espacio en tu equipaje, ¿qué tal llevarte unos coloridos reposapalillos como recuerdo?

Las cuchillas japonesas son famosas internacionalmente por su alta calidad, y en Kappabashi encontrarás cuchillos de artesanos que han convertido las hojas de acero en obras de arte. Kama Asa, que comenzó en 1908, tiene una gran colección de cuchillos para satisfacer tus necesidades. Su personal te ayudará encantado a elegir la hoja adecuada haciendo varias preguntas que te ayudarán a reducir las opciones hasta encontrar la correcta.

Otra famosa tienda de cuchillos en Kappabashi es Kamata. Establecida en 1923, Kamata vende cuchillos de acero de Damasco con hermosos patrones y ofrece lecciones de afilado de cuchillos todos los martes. Tsubaya, frecuentada por turistas extranjeros, ya que ofrece envíos internacionales, vende no solo cuchillos sino también cubiertos especializados.

Otro recuerdo perfecto que no ocupará mucho espacio en tu maleta son los palillos. En Mikura, el personal te ayudará encantado a seleccionar el juego adecuado. Incluso puedes pedir que graben los palillos.

Mientras tanto, Union Coffee, como su nombre indica, es un refugio para baristas y casi un museo de todo lo relacionado con el café de todo el mundo. Esta tienda compacta es una revelación para los amantes del café o simplemente para aquellos que quieren saber un poco más sobre el café. También puedes abastecerte de herramientas especializadas para baristas.

En Ganso Shokuhin Sample-ya, puedes encontrar réplicas de alimentos japoneses sorprendentemente realistas, también conocidas como muestras de alimentos. Sus productos incluyen imanes y llaveros además de las clásicas muestras de alimentos que puedes ver fuera de los restaurantes en Japón. También puedes recoger un kit de muestra de alimentos DIY y hacer tus propias réplicas de alimentos en casa.

Finalmente, puedes encontrar el sake perfecto en Kappabashi Kitchen Town en Sake no Sanwa, un minorista de sake amigable con los extranjeros que proporciona materiales en inglés. La tienda no solo vende botellas de sake, sino que también puedes disfrutar de una degustación de sake de la lista por ¥500, para que puedas probarlos antes de decidirte por una botella.

¡Aquí tienes algunos lugares geniales para comer en Kappabashi!

1. Bridge Coffee and Ice Cream
2. Asakusa Umegen
3. Sometaro Okonomiyaki

¿Necesitas un poco de energía para tu aventura de compras? Cerca de Kappabashi, la Ciudad de la Cocina de Tokio, te espera el moderno Bridge Coffee and Ice Cream. La tienda fue diseñada especialmente por una firma de arquitectura y presenta una decoración interior industrial. Sirven café caliente y frío (los granos son suministrados por Little Nap Coffee Stand) y también tienen una buena selección de helados caseros para refrescarte.

A los golosos les encantará Asakusa Umegen, una tienda de confitería que vende wagashi japoneses tradicionales hechos de pasta de frijoles dulces y batatas. Han estado en el negocio por más de 100 años, y han estado haciendo su wagashi sin aditivos ni conservantes durante todo ese tiempo. Recientemente, también obtuvieron la certificación de la Asociación Halal de Japón. Los wagashi japoneses son vegetarianos y, por lo general, también veganos, ¡así que todos pueden disfrutar de estos dulces sabrosos y lindos! ¿Curioso por saber más sobre los dulces tradicionales japoneses? Echa un vistazo a nuestro artículo y video sobre las históricas tiendas de Wagashi en Tokio.

A un corto paseo de Kappabashi Kitchen Town, Sometaro Okonomiyaki es un encantador restaurante de okonomiyaki de la vieja escuela. Cubierto de plantas, puede ser un poco difícil de encontrar, pero es un lugar muy popular donde puedes experimentar el okonomiyaki DIY. El interior es rústico y retro. Al entrar, te quitas los zapatos y te sientas en un cojín en una mesa baja. No hay aire acondicionado, pero la comida es absolutamente deliciosa, el ambiente es tradicionalmente japonés y el personal de la tienda es atento y ayuda con el proceso de cocción si lo solicitas. Además, son amigables con los extranjeros y tienen un menú en inglés a mano.

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