Qué Comer en Hakone: El Pueblo de Aguas Termales

Ubicado en la Prefectura de Kanagawa, Hakone es uno de los pueblos de onsen (aguas termales) más famosos de Japón, y es el destino perfecto para un fin de semana desde Tokio, ya que está a menos de dos horas en tren. Un hermoso pueblo donde el arte se encuentra con la belleza natural, puedes rodearte de una naturaleza impresionante lejos de la ciudad.

Formado por bosques pintorescos como parte del Parque Nacional Fuji-Hakone-Izu, el paisaje en Hakone cambia con las estaciones, ofreciendo maravillosos paisajes durante todo el año. 

Naturalmente, no solo cambian las estaciones, sino también las especialidades locales que se ofrecen, y disfrutar de la comida local es esencial en cualquier escapada. Si te preguntas qué comer en Hakone entre baños en onsen, esta es tu guía de todos los alimentos esenciales en Hakone que deberías probar después de un baño termal.

Además de relajarte en un ryokan y bañarte en onsen, hay muchas otras actividades y lugares para ver en Hakone. Está el azufre burbujeante en "El Gran Valle Hirviente" Owakudani, un paseo en barco pirata por el Lago Ashi, senderos para caminatas, y sorprendentemente, tiene uno de los centros comerciales outlet más grandes de Japón en Gotemba. A lo largo de los años, han surgido museos de arte en todo el pueblo, y muchos de ellos se han convertido en instituciones de clase mundial.

Si tu agenda lo permite, una escapada de dos o tres días a Hakone es un gran descanso del bullicio de Tokio. Hakone es especialmente popular por sus numerosos ryokan (posadas tradicionales japonesas). El sitio de reservas de alojamiento JAPANiCAN ofrece a los viajeros muchas opciones, incluidas algunas habitaciones con baños privados al aire libre.

Entre baño y exploración, Hakone tiene una serie de platos especiales y productos locales para llenarte durante tus viajes.

¡Aquí están las principales especialidades de Hakone para alimentar tu viaje de baños termales y turismo!

Kuro-tamago debería ser lo primero en tu lista de alimentos de Hakone. Estos huevos negros se cocinan en agua de las aguas termales de Owakudani, el valle geotérmico en la cima de Hakone. Los huevos se hierven en agua de azufre natural a 80 grados Celsius y se vuelven negros en reacción a los minerales que contiene el agua.

Según la leyenda, se dice que cada huevo extiende tu vida por siete años adicionales. ¡Rompe un huevo y come huevos negros en Hakone para esa vida extra larga! Además, también puedes comprar souvenirs de omiyage temáticos de huevo negro en el área de Owakudani para disfrutar en casa o regalar a familiares y amigos.

Únete a la anfitriona de byFood, Shizuka, mientras prueba kuro-tamago y otras delicias en Hakone en el video a continuación.

Kamaboko es un tipo de pastel de pescado hecho de pasta de pescado procesada. Son un alimento popular en Japón, pero son especialmente populares en Hakone, ya que los kamaboko se hacen con productos de las áreas cercanas de Odawara y Numazu. De hecho, Suzuhiro Kamaboko tiene un museo en Hakone donde puedes ver todo tipo de kamaboko y aprender cómo se hacen.

Puedes encontrar todo tipo de formas, tamaños, colores y sabores de kamaboko en todo Hakone, como sabor a gobo (raíz de bardana) y kamaboko con tako (pulpo) dentro. Ya sea en rebanadas como aperitivo, o en palitos como un snack para llevar, tienes que comer kamaboko cuando estés en Hakone.

Algunas tiendas de souvenirs en Hakone también ofrecen muestras gratuitas y algunos tipos divertidos de kamaboko para llevar a casa y usar en un bento box más adelante.

Capturados en las gloriosas aguas del Lago Ashi central, los peces wakasagi (suena apetitoso, ¿verdad?) son una delicia en Hakone, particularmente en los restaurantes ubicados junto al agua. Freír estos pequeños en un rebozado de panko los convierte en un delicioso plato local, o bien hervidos.

Sabrosos y frescos, los wakasagi son un buen almuerzo teishoku para romper el día de exploración, o después de un paseo en barco por el Lago Ashi. Son extra sabrosos con una salsa de soja dulce y arroz al lado.

Vale la pena mencionar que otros mariscos y pescados servidos en Hakone también son frescos y de calidad excepcional. Procedentes de la Bahía de Sagami y llevados a Hakone a través de Odawara, los mariscos, sashimi y sushi en Hakone son absolutamente deliciosos.

Famoso por su salud, el tofu hecho a mano es una delicia local en Hakone. El tofu es, por supuesto, una gran parte de la dieta japonesa y muy versátil. El tofu de Hakone se hace con agua de manantial local, lo que lo hace nutritivo y con un sabor delicado.

Tamura Ginkatsutei es un famoso restaurante japonés tradicional que atrae multitudes con su delicioso tofu artesanal y su arquitectura y ambiente nostálgicos. El plato especial aquí se hace hirviendo y friendo el tofu, una alternativa más saludable al más común tonkatsu (chuleta de cerdo empanizada), que, para que conste, Ginkatsutei también vende.

Un tipo de piel de tofu de textura suave llamada yuba, un subproducto del proceso de fabricación de tofu, es otra delicia hecha con las aguas claras de Hakone.

El tofu es un alimento increíblemente versátil y esto es más evidente en esta clase de cocina en Kanagawa. Tu anfitriona es una abuela local con décadas de experiencia en la cocina casera japonesa.

Aprenderás a hacer diez platos diferentes que incorporan tofu y vegetales de temporada. Lo mejor de todo, cada plato es vegetariano y vegano. 

Los fideos soba se disfrutan en todo Japón. Sin embargo, los soba de Hakone son particularmente deliciosos. Estos fideos frescos y sabrosos están hechos de harina de trigo sarraceno y aguas locales cristalinas. Zarusoba (soba fría) es refrescante en verano, pero también se puede comer caliente en un caldo durante el clima más frío.

El yamaimo local, un ñame japonés cultivado en las áreas montañosas alrededor de Hakone, es perfecto para coronar tu plato de soba, especialmente cuando se ralla hasta que sea fragante y con una textura única y pegajosa (yama-kake). 

Se dice que el yamaimo de Hakone es bueno para ti, promoviendo la curación y el crecimiento de tejidos saludables. Para el siguiente nivel, el soba hecho a mano con un lado de tempura de vegetales de montaña es una comida absolutamente deliciosa en Hakone, vendida ampliamente en toda el área.

Aprende de un chef entrenado clásicamente que estudió en una escuela histórica de soba mientras haces los populares fideos de trigo sarraceno de Japón en esta clase de cocina en Tokio. Usarás herramientas tradicionales para amasar y enrollar la masa antes de cortarla en finos fideos soba. 

Tu anfitrión hervirá tus fideos de trigo sarraceno y también preparará un plato de delicioso kakiage (buñuelo de vegetales) tempura para que disfrutes junto con tu soba hecha a mano. 

A estas alturas, probablemente te estés preguntando qué comer de postre. En Hakone, hay dos opciones populares para satisfacer tu gusto por lo dulce, incluyendo el onsen manju y castella-yaki de Hakone.

Los manju son bollos dulces al vapor, típicamente rellenos de pasta de frijol rojo; un onsen manju, en particular, se cuece al vapor en el agua termal de Hakone.

Otro dulce local que debes probar es un castella-yaki. Estas pequeñas delicias redondas son como un manju y un bizcocho combinados, estampados con "Hakone" y un símbolo de onsen. Hechos con huevos de Odawara y pasta de frijol blanco de Hokkaido, son un delicioso snack. Hechos localmente en el área comercial de Hakone-Yumoto en la entrada de Hakone, puedes oler estos pequeños pasteles castella cocinándose desde lejos.

Tanto los onsen manju como los castella-yaki son un buen snack de tarde con té verde matcha o por sí solos como postre. Mientras masticas, puedes echar un vistazo a todos los encurtidos locales y curiosos productos de pescado seco en el área comercial de Hakone Yumoto.

Junto a muchos restaurantes de estilo occidental en Hakone, hay una serie de panaderías pintorescas esparcidas por Hakone. 

Watanabe Bakery es una de las más antiguas de Hakone, vendiendo pan desde 1891. Su plato más famoso es el onsen shishu pan o "pan de estofado onsen," un pan francés redondo ahuecado con estofado de carne vertido dentro. Recién horneado y hecho con ingredientes locales, el sabor y la novedad valen la pena.

Muchos de sus otros panes también tienen temática onsen o están inspirados en las montañas de Hakone, como un pan de aspecto rústico llamado así por las rocas en el geoparque de Owakudani. A lo largo del año tienen una serie de panes de edición limitada que cambian según la temporada.

Hakone está rebosante no solo de aguas termales onsen, sino también de hoteles de estilo japonés tradicional llamados ryokan. Encontrarás que la mayoría de los alojamientos en Hakone tendrán un baño onsen para disfrutar, ya sea privado o de uso público. Un viaje de una noche a Hakone es particularmente mágico, ya que puedes relajar tu cuerpo después de explorar las hermosas colinas y atracciones, y terminar el día con una hermosa comida estilo banquete kaiseki.

La cocina kaiseki, o kaiseki ryori, es la alta cocina de Japón, una comida de varios platos de alta clase. Generalmente se sirve como una serie de pequeños platos hermosos, elaborados y presentados impecablemente por chefs de kaiseki altamente capacitados. 

Equilibrado en colores, ingredientes y sabores, un banquete kaiseki en Hakone es imprescindible, y es una buena oportunidad para probar muchas de las delicias locales de Hakone. Muchos ryokan ofrecen este tipo de comida elegante y extravagante, y es una experiencia maravillosa y que vale la pena.

Aprende sobre la historia, los ingredientes y la estética de esta comida tradicional estilo banquete con nuestra introducción al kaiseki ryori. O, si estás en la capital de Japón, echa un vistazo a los Mejores Restaurantes de Kaiseki en Tokio.

Suzuhiro Kamaboko (los chicos del kamaboko de antes) también se dedican a hacer cerveza artesanal, que puedes beber de barril en su ubicación junto al Lago Ashi.

Diseñada para complementar la comida japonesa sin ser abrumadora, su ahora famosa Cerveza de Hakone se ha convertido en una de las mejores cervezas artesanales de Japón. Con premios tanto de la Asia Beer Cup como de la International Beer Competition, la Cerveza de Hakone es única porque se hace con las deliciosas aguas de manantial de Hakone, que son libres de hierro y cristalinas.

Disfruta de una sabrosa Pilsner de Hakone o una Ale de Odawara, las bebidas perfectas para un viaje a Hakone. La cercana Gora Brewery and Grill también elabora cervezas artesanales y sirve algo de comida estilo pub elegante. Además, Hakone tiene algunas cervezas locales infundidas con frutas para algo inesperado y un poco dulce.

Si no eres tan fanático de la cerveza, el Yunessun Spa Resort en Hakone ofrece "onsen" donde puedes bañarte en sake, té, vino... todo. Supuestamente, estos baños tienen beneficios para la salud que son diferentes de los que se promocionan en las aguas termales regulares. Al menos la novedad es alta, para aquellos que realmente desean sumergirse en las bebidas de Hakone.

Saborea una selección de cervezas artesanales japonesas icónicas, seleccionadas por un sommelier de cerveza certificado, y acompañadas de carne wagyu, queso premiado, postre de matcha Uji y más.

Entre estas delicias, repasa la historia y la etiqueta de la comida japonesa con tu anfitrión experto.

Una actividad muy popular en verano, la cena kawadoko (literalmente "lecho del río") coloca a los invitados en una plataforma elevada junto al agua, dejando que las vistas y los sonidos se lleven sus preocupaciones. Hakone Kawadoko Gyunabe Ukon es el único restaurante de su tipo en el área. Es un favorito de los turistas en verano, pero está igual de concurrido en otoño y bien entrado el invierno.

El restaurante obtiene su kuroge wagyu (carne de res negra japonesa) de todo Japón, combinándola con vegetales cultivados localmente de la Prefectura de Kanagawa. Su ñame de montaña se cultiva en la propia granja de Ukon en las afueras de Odawara. 

La textura es particularmente importante en la filosofía culinaria de Gyunabe Ukon. Su caldo warishita incorpora una mezcla de ñame de montaña y huevo para agregar textura y dimensión. Incluso su sushi de carne, elaborado con ingredientes premium como erizo de mar, caviar y huevas de salmón, estaría incompleto si no fuera por el awa-shoyu casero de Ukon, una mezcla deliciosamente esponjosa de merengue y salsa de soja.

Con hermosas vistas del Monte Fuji de fondo, puedes purificarte con comodidad y estilo, además de llenar tu estómago con las especialidades de Hakone. Saber qué comer en Hakone puede ser difícil ya que el pueblo está bastante disperso, pero este pueblo de onsen tiene innumerables restaurantes acogedores y cosas para probar.

Vendiendo todo tipo de comida, desde curry rojo picante hasta ollas calientes y platos de estilo occidental, no estás limitado solo a los alimentos de esta lista. Asegúrate de conseguir algunos dulces temáticos de onsen o souvenirs de huevo negro durante tu viaje a Hakone.

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