Qué Comer en Saga: El Paraíso del Marisco en Kyushu

La Prefectura de Saga es una región natural impresionante situada al noroeste de la isla de Kyushu, al sur de Japón. Caracterizada por sus fértiles llanuras entre el Mar de Japón y el Mar de Ariake, Saga está repleta de delicias regionales y paisajes de ensueño. Aunque es especialmente conocida por sus mariscos, lo mejor de la gastronomía de Saga no se detiene ahí. Otros rincones con joyas naturales dignas de Instagram y lugares pintorescos en toda la prefectura ofrecen una cultura y comida únicas. 

La Prefectura de Saga está rodeada por las grandes ciudades de Fukuoka y Nagasaki, y sus suelos fértiles hacen que la región sea hogar de carnes y productos de alta calidad. El arroz, las fresas y las peras son algunos de los productos famosos de la región, junto a una variedad de exquisitas verduras locales. 

No solo hay mucha comida emocionante para probar, sino que atracciones como las hermosas Terrazas de Arroz de Hamanoura y el torii flotante del Santuario Ouo también hacen de Saga un destino único. Su clima templado lo convierte en un lugar popular para el senderismo, mientras que las aguas termales ricas en minerales de Ureshino al suroeste de Saga se consideran de las mejores en todo Kyushu.

La ciudad alfarera de Arita es famosa por su porcelana y cerámica tradicional, conocida como Arita-yaki (¡donde comer comida regional en vajillas hechas localmente la hace aún más deliciosa!). Además, la Fiesta Internacional de Globos de Saga celebra su 40º aniversario de globos aerostáticos llenando los cielos en 2019 (más de 100 de ellos), y a principios de noviembre se celebra nuevamente el increíble festival de carrozas de papel llamado Karatsu-kunichi . Este fantástico evento cultural se lleva a cabo en la ciudad local de Karatsu, que también alberga uno de los mejores mercados de pescado de la región.

¿Nos desviamos un poco? ¡Hay tantas cosas geniales para ver y hacer en Saga! Vamos a ello, consulta nuestra guía local sobre qué comer en Saga a continuación.

¡Aquí tienes algunas delicias locales de Saga para probar en tu viaje a esta impresionante prefectura!

1. Yobuko Ika (Sashimi de Calamar Vivo)
2. Saga Gyu (Carne de Wagyu)
3. Ureshinocha (Té de Saga)
4. Onsen Yudofu (Tofu de Aguas Termales)
5. Shishirian Rice (Arroz Siciliano)
6. Dagojiru (Sopa Miso Local)
7. Yude Takezaki Gani (Cangrejo Azul Hervido)
8. Kankoi (Pez Koi)
9. Sake de Saga (Nihonshu)
10. Warasubo
11. Yokan

Yobuko ika es uno de los platos de mariscos más famosos de la región de Saga. Esta delicadeza local es literalmente calamar del área del puerto de Yobuko, ¡famoso por servirlo crudo! Así es, los viajeros hacen viajes a Yobuko para probar este calamar característicamente transparente capturado en el Mar de Genkai, ¡servido recién cortado y aún moviéndose! Para aquellos que son un poco aprensivos, pueden probar otros estilos de cocinar este calamar local, como a la parrilla, frito en tempura o servido con dumplings locales. En el área del puerto y el mercado local, el calamar salado cuelga por todas partes para secarse durante la noche, ¡lo que también es un sabroso bocadillo! 

La increíble carne local de Saga es reconocida mundialmente por su calidad impecable, calificada con 4 de 5. Nativa de la región de Saga, esta carne de res de alta calidad proviene de granjas designadas que utilizan una tecnología única para la cría. Esto crea una carne ultra-jugosa que es tanto magra como suave (y totalmente deliciosa). Saga gyu tiene un marmoleado de grasa característicamente fino a través de la carne (llamado shimofuri) y su calificación mínima para el estándar de marmoleado de carne reconocido mundialmente es siempre al menos 7 de 12. Si estás preparado para pagar el alto precio de la carne wagyu, Saga gyu es definitivamente uno de los mejores platos si estás planeando qué comer en Saga. Prepárate para el filete más jugoso y prueba un trozo de Saga gyu a la parrilla, o disfrútalo finamente cortado y sumergido en una shabu-shabu olla caliente como un reconfortante manjar. 

Ureshinocha, o té local de la famosa ciudad de aguas termales de Ureshino, es una bebida natural y refrescante hecha con aguas locales puras. Cultivado a lo largo de las colinas de la Cuenca de Ureshino durante más de 550 años, los ricos minerales que burbujean en las aguas termales proporcionan suelos ultra-fértiles perfectos para la producción de té de alta calidad. El té verde de Ureshino es la bebida más popular, aunque el té negro producido localmente también sabe delicioso con té o limón (y no olvides un dulce tradicional al lado). Por otro lado, la fórmula especial de "té verde enrollado al vapor" es una deliciosa adición al plato regional de hizen chayagu, que es una papilla de arroz hecha con té verde (un plato popular si te preguntas qué comer en Saga para el desayuno). Ureshinocha es definitivamente el refresco perfecto después de un largo baño en un onsen. Además, se dice que las aguas termales tienen propiedades embellecedoras, ¡como un bono adicional!

Continuando con el tema de las aguas termales, onsen yudofu es un delicioso plato de delicadeza de aguas termales. Literalmente traducido como "tofu de agua termal", este estilo local de tofu utiliza el ingrediente secreto de las aguas termales de Saga de la región local de Ureshino onsen. Enriquecidas con bicarbonato de sodio y otros minerales embellecedores, las aguas termales en las que se cocina el onsen yudofu hacen de este plato una especialidad local de otro nivel. Este tofu de textura extra suave es lechoso y sedoso, se deshace en la boca, con un dulzor sutil en su sabor. El tofu para este plato se hace exclusivamente con soja producida en el área de Ureshino onsen, lo que lo convierte en una delicadeza local única. Las variaciones de tofu cocido en una cesta también se conocen como zaru tofu. 

Shishirian Rice (o "arroz siciliano") es un plato de yoshoku (lee más sobre ello en Yoshoku: Cocina de Estilo Occidental con un Toque Japonés) que se originó en la región de Saga. Comenzó como un tipo de plato mankai, que son comidas hechas para el personal de los restaurantes utilizando ingredientes sobrantes al final del día. Esencialmente, el arroz shishirian es una cama de arroz japonés cubierto con carne caliente y verduras de ensalada, luego terminado con un generoso chorrito de mayonesa. Este plato de comida occidental al estilo japonés se sirve en diferentes restaurantes de la ciudad de Saga, cada uno con sus propias variaciones únicas de esta especialidad de ensalada sobre arroz. Este sorprendente plato es amado por los locales y ahora es conocido como un plato regional en Saga. 

Dagojiru es un estilo local de sopa miso tipo estofado que presenta dumplings de harina de trigo regionales. Este plato se originó como una comida casera en Saga, pero desde entonces ha evolucionado para convertirse en una comida popular servida en restaurantes también. Un tazón típico de dagojiru generalmente consiste en fideos y pollo mezclados con una variedad de verduras, además de los deliciosos dumplings locales. Es abundante, sabroso y saludable, lo que lo convierte en un delicioso y humeante estimulante en invierno. Algunas versiones también incluyen fideos de konnyaku. Es el regalo perfecto después de una caminata en el hermoso paisaje de Saga, seguido de un largo baño en un hermoso onsen. 

El "cangrejo azul" recién hervido de la zona costera de Takezaki es un plato regional excepcional en Saga. Los cangrejos de Takezaki son un plato popular, capturados en los océanos que rodean la región de Tara del Mar de Ariake, ubicada a lo largo de la costa no lejos de Nagasaki en la prefectura vecina. En Japón, el cangrejo a menudo se considera un alimento de invierno (por ejemplo, los cangrejos de nieve en Hokkaido son simplemente increíbles), pero en Saga, puedes disfrutarlos todo el año. De hecho, yude Takezaki gani se disfruta mejor en verano o durante el otoño. Pero, ¡cuidado con el precio! Esta especialidad de la región de Saga es cara pero ciertamente vale la pena probarla. Estos cangrejos pueden crecer más de un pie de largo y tienen un sabor único que es tanto concentrado como dulce.

Otro espectacular plato de mariscos de Saga es kankoi, también conocido como carpa de la ciudad de Ogi. Ogi se encuentra alrededor del centro de la Prefectura de Saga, donde el río Kiyomizugawa atraviesa el centro de la ciudad. Se considera que el agua que fluye es una de las 100 mejores aguas de Japón, según el Ministerio del Medio Ambiente. Los platos locales que utilizan carpa de Ogi son un plato especial que se sirve mejor durante los meses de invierno. No solo es una delicadeza local fresca, este pescado gourmet se dice que es bueno para la salud, ¡con propiedades medicinales beneficiosas! 

El sake de Saga es realmente casi inigualable en calidad. Debido a los suelos fértiles de las Llanuras de Saga, la prefectura es una de las principales áreas productoras de arroz de Japón. Y, por supuesto, donde hay arroz, hay sake. Saga está llena de aproximadamente 30 bodegas de sake, con la región de Kyushu considerada una vez como la "prefectura del sake" por su impresionante y próspera industria. El sabor y la calidad del sake de Saga están garantizados al estar certificado en la región de Saga. Bajo pruebas bianuales, el "sake certificado de SAGA" se designa a las cervezas que utilizan ingredientes locales y métodos de elaboración de alta calidad para un sabor y aroma distintivos. 

¿Alguna vez has oído hablar del "gobio anguila"? Si te preguntas qué comer en Saga que sea un muy inusual "manjar" local, warasubo (o gobio anguila) debería ser tu plato a probar. Warasubo parece un pequeño alienígena, por lo que no es sorprendente que a menudo se refiera a él como "el Alien de Ariake". Pero, ciertamente es un bocadillo local que no encontrarás en ningún otro lugar. Estos curiosos son como una mezcla de anguila y pez, largos y delgados con dientes retorcidos, y pueden crecer más de un pie de largo. Es bastante versátil, ya que puedes comerlo seco como bocadillo, servido en tu vaso de sake local o incluso como sashimi (¡puedes comerlos vivos, si te atreves!). Si no te atreves a probarlo, Saga también es un gran productor de algas. Eso definitivamente no se moverá cuando lo comas. 

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Yokan es un dulce tradicional en Japón que tiene una larga historia que se remonta a cientos de años. Es un dulce vegano hecho de azúcar, agar y frijoles rojos, procesado en una consistencia densa similar a la gelatina. Aunque no es estrictamente un dulce de Saga, el yokan en realidad proviene de China y originalmente se hacía con gelatina de oveja. El carácter chino utilizado para significar "oveja" es de donde proviene el "yo" en su nombre. Cuando el yokan llegó a Japón, los budistas crearon una versión amigable con los animales utilizando sustitutos a base de plantas, y desde entonces ha sido registrado como una de las Propiedades Culturales Tangibles de Japón en 1997. Esta versión especial de yokan que se hace en la ciudad de Ogi está en alta demanda, haciendo que Saga sea famosa por ser la prefectura con más compras de yokan. Moldeado en bloques de diferentes tamaños, la textura del yokan es espesa y es intensamente azucarada, lo que significa que se conserva bien. ¡Es un buen bocadillo de emergencia!

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Una región increíble literalmente situada entre Nagasaki y Fukuoka, la Prefectura de Saga es una belleza menos transitada de Japón. Descubrir qué comer en Saga puede ser abrumador por su amplia gama de delicias locales, pero aquí tienes un consejo: ¡simplemente no puedes equivocarte con los mariscos locales! No es sorprendente, considerando que está situada entre el Mar de Japón y las aguas de calidad del Mar de Ariake, donde crecen algunos de los mariscos más únicos. Gambas tigre japonesas, ostras, gobios, cangrejos y más. En general, el encantador ambiente de Saga se complementa perfectamente con el impresionante paisaje y los deliciosos productos locales.