¡Atención viajeros golosos! Si eres amante de los dulces y la comida japonesa, necesitas conocer los frijoles rojos japoneses. Aquí te contamos a qué saben, los tipos de pasta de frijol rojo, y qué platillos probar para disfrutar de estas deliciosas legumbres.
Sin más preámbulos, descubre qué son los frijoles rojos japoneses y por qué deberías probar los postres que Japón tiene para ofrecerte.
¿Qué son los frijoles rojos japoneses?
A diferencia de los frijoles rojos en Occidente, en Japón se endulzan y se usan principalmente en postres. Se pueden encontrar enteros en platos como la sopa de Año Nuevo, zenzai, o triturados como relleno suave para taiyaki. Son un ingrediente esencial en los dulces japoneses.
¿Qué es la pasta de frijol rojo?
La pasta de frijol rojo se hace con frijoles adzuki (generalmente la variedad negra) hervidos con azúcar y triturados hasta formar una pasta. El resultado es de un rojo oscuro con una textura suave o con trozos.
¿A qué sabe el frijol rojo?
Cuando pensamos en frijoles rojos, solemos imaginar guisos o tacos, por lo que puede sorprender a algunos que la pasta de frijol rojo no es salada.
Hecha de frijoles adzuki hervidos con azúcar, tiene un sabor dulce y a nuez que combina bien con otros ingredientes japoneses, como matcha y mochi.
3 tipos de pasta de frijol rojo
Aunque el término “anko” se refiere a todos los tipos de pasta de frijol (incluyendo pasta de frijol blanco y de castaña — ¡las cuales recomendamos!), aquí solo mencionaremos los diferentes tipos de pasta de frijol rojo.
Hay tres tipos diferentes, todos refiriéndose a la textura:
Koshi-an: la pasta de frijol rojo más suave. La textura cremosa es ideal para niños y quienes prueban la pasta de frijol por primera vez.
Tsubushi-an: el término medio. La pasta es mayormente suave con algunos trozos de frijol rojo triturado para darle textura.
Tsubu-an: para los amantes de lo chunky. ¡Sabes que te has convertido en un aficionado del frijol rojo cuando prefieres el tsubu-an!
8 formas de comer frijoles rojos
- Pan de frijol rojo
- Sopa de frijol rojo
- Helado de frijol rojo
- Mochi de frijol rojo
- Panqueque de frijol rojo
- Taiyaki de frijol rojo
- Arroz con frijol rojo
- Tostada de frijol rojo
1. Pan de frijol rojo
Un postre tan querido por jóvenes y mayores que hay un superhéroe con su nombre. Los panes de frijol rojo, o anpan (あんパン), son bollos de masa similar a pretzel rellenos de pasta de frijol rojo dulce y cubiertos con semillas de sésamo negro tostadas.
¿Quieres llevar la tradición un paso más allá? Prueba los panes de frijol rojo en el lugar donde se inventaron en 1869: Ginza Kimuraya en Tokio.
2. Sopa de frijol rojo
Conocida como zenzai (ぜんざい) en japonés, esta sopa de postre incluye mochi tostado y se consume típicamente durante el Año Nuevo. Prueba esta sencilla receta de sopa de frijol rojo que puedes hacer en una olla a presión para ahorrar tiempo.
3. Helado de frijol rojo
No es sorpresa que a los japoneses les guste disfrutar de los frijoles rojos también en verano. Cuando anhelas algo dulce y fresco, prueba alguno de los helados de pasta de frijol rojo.
Productos populares incluyen la Azuki Bar de Imuraya (あずきバー), el Ice Manju de Marunaga (あいすまんじゅう), y el Yukimi Daifuku de Lotte con frijoles rojos y mantequilla (雪見だいふく小倉あんバター).
4. Mochi de frijol rojo
Para una explosión de azúcar, probar el mochi de frijol rojo es imprescindible. Lo más común es encontrar mochi de frijol rojo con relleno de fresa, aunque también puedes encontrar mochi de frijol rojo simple. Búscalos en supermercados, estaciones de tren y puestos de comida cerca de lugares turísticos.
5. Panqueque de frijol rojo
Dorayaki, también conocidos como "panqueques de frijol rojo" en inglés, son un éxito asegurado con cualquier grupo. Los panqueques suelen endulzarse con miel para resaltar la dulzura de la pasta de frijol rojo en el medio.
Si viajas con niños (o simplemente quieres hacer la experiencia más divertida para ti), te recomendamos conseguir dorayaki cerca de un castillo, donde suelen grabar una imagen del castillo o una mascota en la parte superior.
6. Taiyaki de frijol rojo
Taiyaki es un postre clásico japonés, y por una buena razón. La textura similar a un waffle del panqueque en forma de pez combina muy bien con muchos rellenos, incluida la pasta de frijol rojo. Puedes encontrar taiyaki de frijol rojo en puestos de comida cerca de santuarios, montañas, en centros comerciales y ocasionalmente en estaciones de tren, también.
¡Asegúrate de esperar unos minutos antes de comer, porque la pasta de frijol rojo puede estar caliente!
7. Arroz con frijol rojo
Para un acompañamiento sabroso, se añaden frijoles rojos al arroz glutinoso y se cubren con semillas de sésamo negro y sal. La buena noticia es que puedes hacer este sencillo plato (conocido como sekihan u osekihan en japonés) directamente en tu arrocera.
Se dice que trae buena suerte y prosperidad, por lo que el arroz con frijol rojo se come a menudo alrededor del Año Nuevo, ¡pero no diremos nada si lo comes en cualquier momento del año!
8. Tostada de frijol rojo
Si alguna vez te encuentras en Nagoya, el corazón de la cocina de pasta de frijol rojo, la tostada de frijol rojo (おぐらトースト) es una delicia que debes probar. Untada con mantequilla y pasta de frijol rojo, esta gruesa rebanada de tostada es el desayuno o merienda matutina perfecta. Si no planeas estar en Nagoya pronto, ¡Komeda ofrece este delicioso especial matutino en todo el país!
Esperamos que este resumen sobre los frijoles rojos japoneses te dé algunas ideas sobre cómo disfrutar de este querido ingrediente de postres en Japón.
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