Adéntrate en un acogedor estudio de cocina en Nagoya y conoce a Yuka, una dietista y nutricionista registrada que ha dedicado años a explorar la comida y la cocina.

Sus clases surgieron del deseo de ayudar a los viajeros a experimentar la cultura gastronómica japonesa de una manera más personal, más allá de los platos conocidos como sushi y tempura.

La experiencia comienza con los ingredientes y condimentos utilizados en la cocina japonesa diaria. Yuka presenta el dashi, miso, salsa de soja, mirin, koji y umami, explicando cómo se usa cada uno y su papel en la cocina japonesa.

Luego harás el udon desde cero, mezclando harina y agua antes de amasar la masa a mano. También pisarás la masa utilizando una técnica tradicional para darle a los fideos su textura suave y masticable. Una vez que repose, enrollarás y cortarás los fideos a mano antes de cocinarlos y disfrutarlos.

En la mesa, también prepararás gyoza al estilo japonés, trabajando con el relleno y aprendiendo a envolver cada dumpling. Observa cómo se doran al freírlos, creando el contraste entre el exterior crujiente y el relleno jugoso.

Una vez que los platos estén listos, siéntate a disfrutar de la comida. El udon se sirve con un caldo reconfortante, mientras que seis tipos de salsa de soja japonesa ofrecen la oportunidad de comparar sus sabores, aromas y carácter. Yuka explica cómo se utilizan tradicionalmente estos condimentos y comparte las historias detrás de los platos.

A lo largo de la clase, aprenderás más que recetas. Descubrirás cómo el udon, gyoza, dashi y los condimentos japoneses forman parte de la cocina diaria en Japón. Con orientación práctica y recetas para llevar a casa, podrás hacer estos platos nuevamente en tu propia cocina.