Soba Guía de Viaje

Como la harina de alforfón es rica en vitamina B, los fideos soba no solo son sabrosos, sino que también son conocidos por contener una gran cantidad de beneficios para la salud. Originarios de China, se dice que los soba llegaron a Japón durante el antiguo período Jomon y ahora son un plato japonés típico de fideos soba blancos o verde grisáceos. Simples, saciantes y saludables, estos versátiles fideos se comen como zaru-soba frío con condimentos frescos y una salsa para mojar o como kake-soba servido en un tazón de caldo caliente. Los oficinistas devoran soba en restaurantes de pie en los andenes de las estaciones, los chefs de todo Japón preparan cuidadosamente fideos artesanales te-uchi-soba hechos a mano, y desde el período Edo, se ha convertido en una tradición japonesa comer soba en la víspera de Año Nuevo.

Hacer soba a mano usando herramientas tradicionales es un proceso meditativo, desde mezclar y extender la fragante masa, hasta cortar los fideos con precisión. Especialmente delicioso cuando se sirve con verduras locales, el soba fresco constituye una comida completa, una especialidad que probablemente se encuentra en áreas montañosas o regionales como Hakone, incorporando productos frescos y agua local de alta calidad. Los fideos soba se pueden hacer con té verde matcha en Uji o comer al estilo ramen en Okinawa; evidentemente, diferentes prefecturas ostentan su propia versión de soba local. Un plato tradicional profundamente arraigado en la cultura japonesa, aprende a hacer fideos soba desde cero en una clase de cocina, o disfruta de un auténtico almuerzo de soba durante un tour gastronómico único.