Ubicada en la región de Hokuriku, al noroeste de Japón, la Prefectura de Toyama es famosa por su impresionante follaje otoñal en la Ruta Alpina Tateyama Kurobe, las aldeas Patrimonio de la Humanidad de Gokayama y sus mariscos frescos.
Aunque se puede llegar en un viaje de 2 horas en Shinkansen desde Tokio, Toyama es un destino subestimado tanto para viajeros extranjeros como japoneses. Así que si buscas un destino lejos de las multitudes, ¡Toyama es una excelente adición a tu itinerario!
Pero si planeas visitar, necesitarás saber qué comer. Hoy compartimos los restaurantes imperdibles en Toyama.
Nombrado como un "lugar para visitar en 2025" por el New York Times
Toyama se gana su lugar en la lista de 52 Lugares para Visitar en 2025 del New York Times, sirviendo como "puerta de entrada a la Península de Noto, devastada en 2024 por un terremoto y lluvias torrenciales, y aunque aún se recupera, ahora busca atraer turistas como parte de sus esfuerzos de recuperación."
Destacaron en Toyama:
- Museo de Arte en Vidrio
- Festival Owara Kaze no Bon en septiembre
- Castillo de Toyama
- Ambiente único de café en Blue Train
- Cócteles en Hanamizuki-no-heya, un bar de jazz familiar
11 mejores restaurantes en Toyama
1. Ahora Aqui
Después de ser galardonado con el título de Chef de Residencia Oficial Excelente por el Ministro de Asuntos Exteriores, el Chef Yuki Yamaoka se sintió atraído por las montañas de la Prefectura de Toyama en busca de ingredientes y sabores únicos.
Nombrado por el español "ahora aquí", Ahora Aqui se encuentra en el majestuoso Edificio Principal de la Casa de la Familia Sano, una de las tres Propiedades Culturales Tangibles de la Ciudad de Takaoka.
Naturalmente, cada plato captura esta elegancia, innovando y elevando los abundantes ingredientes de la región a nuevas alturas junto a los Alpes Japoneses.
2. Gomangoku Honten
Para experimentar la omotenashi, la cálida hospitalidad japonesa, desde el principio, no busques más allá de los acogedores interiores de Gomangoku Honten.
Ubicado en el centro de Sakuramachi, a un paso de la estación de Toyama, este restaurante de alta cocina se enfoca en ingredientes frescos recolectados de las montañas y el cercano Mar de Japón.
Un plato amado en invierno en su menú kaiseki es el pez limón (buri) cocido en un caldo lechoso de shabu-shabu. Otros destacados incluyen barracuda, la especialidad de Toyama, himi udon, y el sake ginjo local.
Este restaurante es altamente recomendado para quienes aman todas las formas de mariscos en un entorno histórico.
3. Kusunoki (Toyama)
¡Llamando a todos los amantes de la carne! Este restaurante teppanyaki se especializa en carnes de alta gama de todo Japón, incluidos cortes locales de mariscos y carne de res Tajima. Kusunoki incluso sirve cangrejos dorados, una mezcla entre cangrejos de nieve y cangrejos de nieve rojos, haciendo de esto una experiencia gastronómica exclusiva.
Kusunoki solo atiende a cuatro grupos al día, permitiendo a los visitantes observar todo el proceso de preparación de una comida justo frente a sus ojos.
Ubicado a unos 20 minutos en tren (y un poco caminando) desde la estación de Toyama, te encontrarás en una acogedora zona residencial para esta comida particularmente deliciosa.
4. Sushi Nanba (Toyama)
No debe confundirse con el distrito de Namba en Osaka, Sushi Nanba fue diseñado para ser inaccesible a propósito para que "los huéspedes hagan un esfuerzo consciente por venir aquí", según el Chef Nanba. Si no tienes coche, no te preocupes — este lugar está a solo 20 minutos en taxi desde la estación de Toyama.
A diferencia de otros restaurantes con Estrella Michelin, Sushi Nanba es más asequible, con precios de almuerzo por debajo de ¥10,000. A pesar del bajo precio, la calidad e innovación son de primera categoría.
Disfruta de una variedad de especialidades de Toyama, desde pez perca de garganta negra hasta anguila anago; todo se sirve en hermosos platos de cerámica Bizen de la prefectura natal del Chef Nanba, Okayama. El hecho de que estos sean recolectados a mano por el propio Chef Nanba añade personalidad al espacio y la experiencia culinaria.
5. Tempura Koizumi Takano
¡Nunca adivinarías que un antiguo restaurante con Estrella Michelin está escondido en este discreto edificio de oficinas, pero lo está! Tempura Koizumi Takano ofrece tempura de mariscos que combina técnicas de fritura al estilo Kansai con los mariscos frescos de la Bahía de Toyama.
Para una interesante desviación de otros restaurantes de tempura de alta gama, el Chef Takano utiliza aceite de cártamo, que es más ligero en el estómago que el tradicional aceite de sésamo blanco.
El menú varía cada temporada, con calamares de luciérnaga y camarones blancos en primavera — una época en la que el restaurante estará completamente reservado desde febrero.
Los entusiastas del sake disfrutarán la atención al detalle puesta para maridar el sake perfecto con su comida. Aquellos con preferencia por el vino estarán igualmente encantados con las provisiones de vino extranjero.
6. Standing Sushi Jinjin
Con la ejecución impecable de restaurantes de alta gama y la cultura desarmante de los restaurantes de pie, Standing Sushi Jinjin solo puede describirse como un santuario para los amantes del sushi.
Su iluminación tenue y barra de concreto elegante señalan la innovación culinaria que tiene lugar aquí.
El Chef Kimura, un artesano del sushi autodidacta, ofrece su versión de las especialidades de Toyama: masuzushi, o sushi prensado con trucha cereza, carne de ballena minke envejecida, perca de garganta negra a la parrilla con carbón, calamar de arrecife de aleta grande y más. El vinagre rojo añade un toque ácido a sus deliciosos platos pequeños.
Ubicado a 4 minutos a pie de la estación Nishicho, nunca estarás lejos de sushi de calidad.
7. L’Ensoleiller
Para un sabor de Francia en el campo de Toyama, dirígete a L’Ensoleiller para disfrutar de productos locales con una presentación exquisita y mucho corazón.
El chef estudió artes culinarias en Francia, haciendo que el toque francés sea auténtico y sorprendente.
La producción local para el consumo local es la misión del restaurante, con vegetales, frijoles y granos provenientes de agricultores locales, mientras que los mariscos y la carne provienen de la Bahía de Toyama.
8. Trattoria da Takeshi
Ubicada en Nanto, Trattoria da Takeshi promete un pedacito de Italia en las montañas de Toyama. Este restaurante de fusión italo-japonesa asequible utiliza ingredientes frescos traídos de Italia y termina las comidas con postres caseros y café de origen local.
Cuando no está en la cocina preparando postres o pizzas perfectas, el Chef Takeshi puede encontrarse charlando con los invitados, haciendo conversación fácil. Disfruta del ambiente hogareño de la trattoria familiar la próxima vez que estés en Toyama.
9. Fukuya
Para lo mejor de la cocina con Estrella Michelin de Toyama, recomendamos Fukuya, un restaurante kaiseki ubicado a solo dos cuadras de la estación Aramachi o la estación Nakamachi en la Línea de Tranvía de la Ciudad de Toyama.
Anteriormente trabajando en el restaurante de soba de su familia, el Chef Joji de Fukuya ha desarrollado su propio estilo de cocina que se basa en el uso de hongos seleccionados a mano y relaciones duraderas con proveedores locales, quienes le traen caza salvaje recién cazada y vegetales orgánicos directamente de los Alpes Japoneses.
Todo esta colaboración resulta en un espectacular menú omakase de 10 platos acompañado de sake local de Toyama. Esta no es una experiencia gastronómica que olvidarás pronto.
10. Tresonnier (River Retreat Garaku)
¿Qué obtienes cuando combinas la caza salvaje de Toyama con el toque de la cocina francesa? Tressonier, uno de los dos restaurantes en el lujoso River Retreat Garaku, un reconocido alojamiento de lujo en la Prefectura de Toyama.
Proveniente de las palabras francesas para "estación" y "tesoro", el enfoque de Tressonier está en la comida estacional oportuna con ingredientes seleccionados en el momento de mayor frescura.
Los menús del Chef Tanaka utilizan en gran medida los vegetales de montaña de Toyama y la carne de caza salvaje. Complementando aún más la comida están las vistas escénicas de las aguas corrientes y los bosques de cedros visibles desde los interiores aireados y de madera de River Retreat Garaku.
Puedes organizar un servicio de recogida desde la estación Sasazu o viajar en tren por menos de una hora desde la estación de Toyama para acceder a este lujoso restaurante. Valdrá la pena.
11. La Chance
Con vistas al Parque Kansui, La Chance ofrece cocina francesa con Estrella Michelin en un popular lugar para bodas — pero no te preocupes, no tienes que estar casándote para disfrutarlo!
A solo 15 minutos a pie de la estación de Toyama, puedes elegir tu propia experiencia al entrar: la brasserie en el primer piso ofrece cursos franceses casuales con menús a la carta y para llevar.
El segundo piso cuenta con auténticos cursos franceses utilizando ingredientes locales que cambian con las estaciones.
¿Quieres pasar más tiempo en Toyama? Haz reservas en restaurantes en Toyama y reserva experiencias gastronómicas.
Preguntas Frecuentes sobre Toyama
¿Por qué es conocida la Prefectura de Toyama?
Las atracciones más famosas de la Prefectura de Toyama incluyen las aldeas Patrimonio de la Humanidad de Gokayama y la pintoresca Ruta Alpina Tateyama Kurobe, prometiendo vistas incomparables de la belleza natural de Japón.
¿Vale la pena visitar Toyama?
Toyama es una región diversa con algo para todos, desde las vistas inolvidables de la Ruta Alpina Tateyama Kurobe hasta la cercana Takaoka, que cuenta con uno de los Tres Grandes Budas de Japón.
Además, descubrirás una gran cantidad de vistas al océano ya que Toyama limita con el Mar de Japón, sin mencionar la abundancia de mariscos en muchos restaurantes.
