AIN SOPH. Soar IKEBUKURO

Seamos sinceros: ser vegano en Japón no es tarea fácil. Este es un país prácticamente obsesionado con los mariscos, y la carne de res no se queda atrás. Sin embargo, no siempre fue así. Durante siglos, Japón fue el paraíso de los veganos, ya que el consumo de carne estaba fuertemente regulado y mal visto debido a las creencias religiosas budistas. Aunque las cosas han cambiado bastante desde entonces, todavía existen refugios seguros para los comensales veganos en Tokio. AIN SOPH es una compañía que gestiona algunos de los mejores, y su sucursal en Ikebukuro es una de las más recientes. La decoración tiene un tema de glamping, lo que significa que puedes elegir entre sentarte en mesas de madera blanca de estilo campestre o relajarte en los largos y profundos asientos acolchados junto a la ventana. El menú es una fusión de elementos japoneses y occidentales, utilizando únicamente ingredientes de origen vegetal. Imagina un filete de tofu frito, hamburguesas de soja y champiñones con queso de coco, papas fritas con chili vegano, tofu karaage y deliciosos curris de verduras. Vinos orgánicos y postres veganos (¿alguien quiere un brownie de caramelo y nueces?) completan lo que debe ser uno de los menús veganos más apetitosos del país. Como un toque adicional para una experiencia inclusiva, la gerencia incluso incluye una tabla de alérgenos en cada uno de sus menús, para ayudar a los comensales con requisitos dietéticos estrictos a navegar por las opciones.