Detalles del Restaurante

Como su nombre lo sugiere, Alternative es un restaurante que simplemente es diferente.

El concepto del restaurante es aparentemente paradójico en sí mismo: ¿un restaurante familiar para adultos? Pero su chef principal, Saito Takayuki, logra hacerlo funcionar de manera increíble.

Comenzó su carrera culinaria en Mikage Juenne en Kobe y La Blanche en Shibuya, antes de continuar su formación en el extranjero en la institución francesa con estrella Michelin Le Benaton. A su regreso a Japón, trabajó en las cocinas de L’art et la maniere y Provinage, eventualmente tomando el control de este último y renombrándolo como Alternative.

Y ofrecer una Alternativa es exactamente lo que hace. A pesar de su amplia experiencia en la cocina francesa (l’art et la maniere, irónicamente), el Chef Saito también infunde elementos chinos y japoneses para crear un estilo propio, que él simplemente llama “estilo Saito”. Y ciertamente, el estilo Saito es un estilo único; algo que solo se puede encontrar en Alternative.

En el verdadero estilo Alternative, el restaurante también evita la práctica habitual de colocar la carne en el centro de la comida, y en su lugar pone el foco en las verduras, ofreciendo varias opciones vegetarianas y veganas. El primer paso en el proceso culinario, dice el Chef Saito, es visitar a los agricultores para inspeccionar sus productos y descubrir sus especialidades. Esto le permite elegir los mejores ingredientes y productos para cada temporada.

Y al igual que las estaciones, la especialidad en Alternative también cambia. Por ejemplo, el destaque de la primavera es el distintivo espárrago Kandinsky, nombrado en honor al pintor expresionista. Desde la punta hasta la base del tallo, cada parte del espárrago tiene un sabor diferente, y el Chef Saito aprovecha esto para crear una hermosa galaxia de sabores, texturas y colores variados.

El invierno, en contraste, presenta un tataki de camarón dulce amaebi con papa Jingoemon de la era Muromachi, esta última producida por solo una granja en todo Japón. La dulce carne del camarón se ve potenciada por el sabor espeso y terroso del Jingoemon: una combinación verdaderamente completa de las bondades terrestres y oceánicas de Japón.

Alternative Observaciones

• Alternative acepta comensales individuales solo para el servicio de cena. Las reservas para el servicio de almuerzo requieren un tamaño mínimo de grupo de 2. Por favor confirme antes de hacer una reserva.

• Los niños deben ser incluidos en el número de invitados al hacer una reserva. Indique si se requiere una opción de menú infantil, y para cuántos invitados, así como cualquier restricción de alergias.

• Los asientos en el mostrador solo están disponibles para los invitados que ordenen el curso Saito’s Wonderland. Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o verduras.

• El contenido del menú de curso que se menciona a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asiento preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Alternative Días Laborales

Alternative Dirección

T-building 1F, 5-12-24 Shirokane, Minato-ku, Tokio 108-0072

Alternative Información de acceso

• Alternative se encuentra a 10 minutos a pie de la estación Hiro-o

• a 13 minutos a pie de la estación Shirokane-Takanawa

• o a 5 minutos en taxi desde la estación Ebisu.

Alternative Número de teléfono

Alternative Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.