Fukui Bouyourou Aoyama

El menú de esta tienda especializada en cangrejo es una carta de amor gastronómica a la región de Hokuriku, situada en la costa norte de Honshu, la isla principal de Japón. Allí, en la Bahía de Mikuni, se encuentran los mejores cangrejos de Japón, los mismos que han abastecido las cocinas del Palacio Imperial durante siglos. El Bouyourou original se estableció allí hace más de 200 años, comenzando como un almacén. Con el tiempo, se transformó en un restaurante y posada tradicional, convirtiéndose rápidamente en un lugar de peregrinación para los verdaderos conocedores de mariscos de todo el país. Hoy en día, no es necesario viajar tan lejos para degustar sus cangrejos de nieve Echizen de primera calidad; esta sucursal se encuentra en pleno corazón de Aoyama, Tokio. En la entrada del restaurante, encontrarás tanques llenos de los mismos cangrejos que se sirven en la tienda original, enviados directamente desde allí. El interior del local también toma inspiración de la histórica cultura naviera de Hokuriku. Ofrecen una multitud de formas para disfrutar de esta delicia: a la parrilla con pasta de miso, hervidos, en sashimi que se derrite en la boca, e incluso en ollas calientes de sukiyaki y shabu-shabu. Estos pueden complementarse con una abundancia de otras ofertas de la región, incluyendo el premium wagyu de Wakasa y los fideos soba Echizen oroshi hechos a mano.