Goryu Kubo

Los exigentes jueces de Michelin no pasaron por alto la calidad de este restaurante japonés tradicional, otorgándole dos estrellas solo siete meses después de su apertura. Este éxito fulgurante se debe a la filosofía clara y la ejecución perfecta del chef-propietario Takeshi Kubo. Él valora la sustancia sobre el estilo, prefiriendo ingredientes perfectos y técnicas de cocina sólidas en lugar de presentaciones ostentosas. Para poder ofrecer lo mejor de los productos de Japón a sus comensales, Takeshi ha cultivado relaciones sólidas con varios productores de alta calidad en todo el país. A través de estos vínculos, puede obtener ingredientes de primera como crisantemo, tortuga de caparazón blando salvaje y brotes de bambú. Los resultados hablan por sí mismos, con una comida que justifica la tranquila confianza del chef. Es famoso por su destreza en la parrilla, así que espera encontrar carne y pescado perfectamente preparados en el menú degustación (los platos exactos cambian con las estaciones). Cada plato se presenta en piezas de la colección de vajilla antigua del propietario, reunida a lo largo de muchos años. Estrellas Michelin: 2020 - 2 estrellas Michelin 2021 - 1 estrella Michelin