Sumiyaki Kaminari Main Store

Trueno y brochetas de pollo pueden parecer una combinación extraña, pero para cualquiera de Hiroshima, la asociación es natural. Uno de los nombres más famosos en el mundo del yakitori, Sumiyaki Kaminari, comparte su nombre con la palabra japonesa para trueno. En Japón, se cree que un año lleno de truenos traerá una cosecha abundante; por eso, el restaurante fue nombrado con la esperanza de disfrutar de un negocio próspero y, a su vez, deleitar a los numerosos huéspedes que cruzan sus puertas. Y deleitar a los huéspedes es algo que definitivamente ha logrado. Tres cosas principales hacen que los clientes habituales regresen una y otra vez. La primera es la calidad de su pollo, que proviene de criaderos de renombre de todo Japón. La siguiente es el método de asado "tohbi" de Kaminari. El asado convencional permite que las llamas entren en contacto directo con el yakitori, resultando en una cocción desigual. Cada chef en Kaminari mantiene una distancia entre las brochetas y el carbón, asegurando que se cocinen solo con los rayos infrarrojos del carbón ardiente. Esto sella el umami natural con una hermosa costra y tiene el efecto adicional de eliminar el exceso de grasa. Pero el secreto final de Kaminari es su salsa. La salsa de Kaminari es espesa y rica, hecha al estilo tsugi-tashi como un guiso perpetuo: cuando la salsa existente se agota, en lugar de hacer una completamente nueva, simplemente se añade más, mezclando los sabores nuevos con los viejos. La salsa en Kaminari ha sido continuamente enriquecida durante 44 años y contando, resultando en un sabor tan profundo que hay que probarlo para creerlo. Como se espera de un restaurante de asado, el punto focal es la parrilla en sí. Pero Kaminari se diferencia de otros restaurantes de asado por el tamaño de su parrilla central: para facilitar la cocción a distancia que da a las brochetas su sabor característico, la parrilla es especialmente grande, una bestia con un apetito voraz que consume fácilmente 15 kilogramos de carbón bincho-tan al día. Las tres sucursales de Sumiyaki Kaminari están ubicadas bastante cerca unas de otras; la sucursal principal se encuentra a solo una cuadra y media de la estación Hondori, lo que la hace de fácil acceso. Los 17 asientos del mostrador son muy solicitados por los huéspedes que quieren ver la magia del asado en acción, pero también hay mesas disponibles. Inusualmente espacioso para un restaurante de yakitori, su iluminación brillante y servicio atento lo hacen popular para salidas de chicas y otras celebraciones.