Ganyutei

Ganyutei podría ser el lugar más impresionante de Hiroshima. Situado en la cima de una colina, su posición elevada y ambiente lujoso hacen de este restaurante tradicional un destino digno de postal. Las ventanas panorámicas ofrecen vistas espectaculares del sitio Patrimonio de la Humanidad Itsukushima al oeste y Hijiyama al este. Más allá se extiende el brillante paisaje urbano y la vasta extensión azul del Mar Interior de Seto con sus islas. Pero el paisaje es solo el comienzo, ya que cuenta con un menú igualmente impresionante que combina lo mejor de la montaña y el mar. El restaurante se centra en tres pilares: mariscos, sushi y wagyu. Mientras que muchos establecimientos pueden destacar en uno o dos de estos, Ganyutei domina los tres. Por ejemplo, los mariscos frescos del tanque se preparan al estilo "ikizukuri", cortados solo después de realizar el pedido. Las capturas provienen principalmente del Mar Interior de Seto, complementadas con pescado vivo seleccionado del Canal de Bungo, jurel, caballa, calamar y abulón de todo Japón. Desde la piel crujiente y fragante del pescado a la parrilla hasta la carne esponjosa y sabrosa debajo, cada detalle —desde la pizca de sal hasta el control del calor— se ha perfeccionado al máximo. El sushi es preparado por chefs maestros que han perfeccionado el arte de equilibrar el arroz con el pescado, cuyos sabores se actualizan con ponzu, yuzu o un delicado toque de sal. La carne de wagyu de Kagoshima, por otro lado, se cocina a la perfección sobre una piedra caliente y se sirve con limón, sal de roca, wasabi, chips de ajo y salsa ponzu. Aún más impresionante es el servicio. Las camareras, vestidas con ropa tradicional japonesa, reciben a los comensales en las salas privadas de tatami o en los asientos de mostrador. La excelencia es su esencia, por lo que, a pesar de su ubicación algo remota (mejor accesible en coche), la gente acude aquí para celebrar aniversarios, disfrutar de una cita o cerrar importantes acuerdos de negocios.