Kimura

La cocina obanzai, al igual que el más famoso estilo kaiseki, tiene sus raíces en Kioto. Sin embargo, no se trata de la cocina cortesana de la élite, sino de la cocina casera más común que se desarrolló en las cocinas de los ciudadanos de la ciudad. Naturalmente, se benefició de los mismos deliciosos ingredientes naturales de Kioto que su primo más elegante, pero este estilo pone énfasis en reducir el desperdicio tanto como sea posible. La chef propietaria se inspiró para dedicarse a la cocina después de visitar Kioto y probar la cocina obanzai, y ahora busca compartirla con su ciudad natal de Fukuyama. Sus ingredientes de temporada provienen en su mayoría de Kioto (un requisito para llevar la etiqueta "obanzai"). Estos se convierten en platos abundantes como curry de berenjena y buñuelos de tofu frito con camarones. No solo es la chef propietaria galardonada con una estrella Michelin una experta en la cocina casera de Kioto, ¡sino también en el sake japonés! Cuenta con más de 40 variedades de todo el país y puede sugerir el maridaje perfecto (o dos) para cada plato. Para una comida tan tradicional, esperarías un entorno tradicional. En Obanzai Kimura, la casa data de 1952, con características originales como muros de piedra y pilares de madera que le dan un aire de casa de campo. Cuenta con 30 asientos en el comedor principal distribuidos entre la barra y las mesas, y 10 espacios en salas privadas.