Tempura Yamanoue Mitsukoshi Nihonbashi

Tempura Yamanoue utiliza aceite de egoma (perilla) para freír, lo que mantiene la tempura ligera y aireada. El sabor neutro del aceite complementa los delicados ingredientes de temporada. A menudo se dice que la tempura es más un alimento al vapor que frito; aunque se fríe en aceite, es el vapor instantáneo dentro de la capa de masa lo que resalta la dulzura natural de las verduras, el pescado y los camarones. Tempura Yamanoue fue fundada en los años 50, en el Hilltop Hotel, donde el ten-don recién frito alimentaba a los escritores que consideraban el Hilltop Hotel su segundo hogar. Sin embargo, desde el cierre temporal del Hilltop Hotel por renovaciones, muchos visitantes continúan buscando la legendaria tempura de Yamanoue, lo que ha incrementado la popularidad de la sucursal en Nihonbashi. La sede de Nihonbashi es decididamente moderna, ubicada en el sótano de los grandes almacenes Mitsukoshi, y ofrece tempura de primera calidad a los ocupados viajeros y huéspedes que están de paso. Al ser parte de un gran almacén, su enfoque principal es el servicio para llevar y disfrutar en casa, pero el acogedor espacio para comer ofrece una versión simplificada de las comidas emblemáticas del original Tempura Yamanoue. La fritura a alta temperatura y la masa ligera como el aire convierten las colas de pescado y las cáscaras de camarón en bocados crujientes más adictivos que las papas fritas. Un ten-don característico presenta camarones, verduras y selecciones de temporada sobre arroz con una salsa especial de la casa en arroz recién cocido al vapor. Los huéspedes también pueden disfrutar de una selección de cervezas o té para acompañar su comida.