Tenzushi Kyomachi

Ubicado en Kitakyushu, a solo 2 minutos a pie de la estación de Kokura, este sushiya de 90 años es uno de los restaurantes más importantes de la región por su papel pionero en el estilo propio de sushi de Kyushu. Ahora bajo el cuidado del chef de segunda generación, sigue siendo la tienda insignia del estilo distintivo de la región. Parte de lo que hace al sushi Kyushu-mae tan único es el uso de jugo de kabosu de Oita (un tipo de cítrico japonés que a menudo se confunde con la lima) en lugar de salsa de soja. Otra característica definitoria son las gloriosas capas de color en el nigiri, con una filosofía de adición decadente que resulta en paquetes de alegría con múltiples capas. Sobre un trozo de camarón podrías encontrar una pizca de semillas aromáticas, una capa de rábano daikon finamente rebanado, coronado con un punto de wasabi y el pétalo de una flor comestible. Estas piezas de sushi son el sueño de cualquier fotógrafo. Por esta razón, los cinco asientos en la barra de este restaurante son de los más codiciados en Japón, por lo que probablemente necesitarás tener algunas conexiones para conseguir un lugar aquí.