Hisada

Ubicado discretamente en un distrito residencial de la ciudad de Okayama, Hisada parece estar a años luz de los típicos restaurantes de sushi del centro. Sin embargo, su reputación se extiende mucho más allá de este tranquilo suburbio, y su nombre es conocido entre los conocedores del sushi en todo Japón. La atmósfera relajada del lugar se complementa con la genuina hospitalidad del chef-propietario, quien abre sus puertas de viernes a domingo para ofrecer platos que utilizan algunos de los mejores productos locales disponibles. La única opción disponible es su menú fijo, que presenta ingredientes comunes como vieiras y pulpo, así como ofertas menos convencionales como mozzarella en escabeche y medusa. La gran mayoría del pescado que se sirve aquí se captura en el Mar Interior de Seto, garantizando los más altos niveles de frescura y trazabilidad.