Jingumae Higuchi

割烹料理は、少し格式の高い京都の懐石料理の親戚のような存在ですが、それ自体で優雅さを持っています。割烹料理では、シェフとお客様の距離感とその結果生まれる親密さが重視されます。この体験をするのに最適な場所が、原宿にあるHiguchiです。 賑やかで明るいショッピング街から一歩離れたこの店は、シンプルで優雅なデザインが施され、喧騒の中の静寂のような存在です。料理長のKazuhito Higuchiは、ガストロノミーの血を引いています。彼の家族はかつて割烹料理店を経営しており、若い頃から手伝っていました。 彼自身の店は、彼の緻密なこだわりのおかげで、ミシュラン2つ星を獲得しています。彼は毎日店内で新鮮なそばを打ち、品質の高いそば粉を厳選して使用しています。 彼の手作りデザートも多くのファンに愛されており、東京で最高のコースメニューの一つを締めくくるにふさわしい美味しさを提供しています。 ミシュランガイド： 2008年 - ミシュラン1つ星 2018年 - ミシュラン2つ星